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蠶豆的做法

時(shí)間:2021-01-29 15:54:07 飲食文化 我要投稿

蠶豆的做法大全

  很多人喜歡吃蠶豆,美味爽口的蠶豆讓人回味無窮,新鮮蠶豆的做法大全你知道哪些,水煮蠶豆的做法你知道怎么做么,下面小編告訴你蠶豆怎么做,一起來看看吧。

  蠶豆的做法大全

  小炒蠶豆雞丁

  原料

  排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

  調(diào)味

  料酒、生抽、鹽。

  1、買來的豬肋排切成小塊后,洗凈,然后用一個(gè)大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大蔥絲和料酒,把洗凈的排骨放進(jìn)去浸泡1個(gè)小時(shí)。

  2、泡排骨的過程中,把蠶豆洗凈,然后用水焯一下,撈起備用。

  3、準(zhǔn)備好大蔥絲和姜絲。

  4、泡好的.排骨撈起濾干水分,鍋燒熱后倒入橄欖油。

  5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨變色后,放入適量的料酒和生抽,再倒入準(zhǔn)備好的1/3的蠶豆翻炒。

  6、倒入熱水沒過排骨,大火燒開后,小火慢燉40分鐘。

  7、40分鐘后,加入適量的鹽,再燉20分鐘,把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機(jī),放入少量的清水,攪打成泥狀。

  8、把蠶豆泥加入鍋內(nèi),攪勻,煮開后即可。

  9、盛到碗里就可以啦,味道很棒呢。

  小竅門

  1、這道菜菜的湯非常美味,用來泡飯飯也很好吃,所以加水燉排骨時(shí)比平時(shí)燒排骨要多一些。

  2、最后還可以加一些雞精,但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮,就省略了這一步。

  蠶豆炒蝦仁

  主料

  蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。

  做法

  1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

  2、將蠶豆去皮并掰成兩半,用開水氽過后再過冷水。同時(shí)將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁備用。

  3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。

  爆炒蠶豆

  材料

  蠶豆500克,植物油15克,白砂糖5克,鹽3克,大蔥5克。

  做法

  1、將蠶豆去皮洗凈。

  2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏,放入蠶豆炒至裂開,加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

  食物相克

  蠶豆不宜與田螺同食。

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