黎族特產(chǎn)食物有哪些

　　中國地大物博，每個地方的飲食特色都不一樣。今天小編要說的是海南黎族的飲食特點。那么接下來就來看看海南黎族有哪些特產(chǎn)吧。歡迎大家閱讀。

　　海南黎族飲食文化特點

　　黎族主要聚居在中國南部海南省五指山區(qū)，地處亞熱帶，風(fēng)光秀麗，景色迷人。

　　黎族習(xí)慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。習(xí)慣將收割的稻穗儲于倉中，吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。

　　另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的"竹筒飯"。

　　若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進(jìn)竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。

　　香糯米是黎族地區(qū)的特產(chǎn)，用香糯米燜飯有"一家香飯熟，百家聞香"的贊譽。

　　"雷公根"是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜，與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴;"雷公根"也可藥用，能消炎解毒。"南殺"是黎族同胞過去常吃的小菜，但"南殺"制作的衛(wèi)生條件不易掌握，現(xiàn)已很少制作和食用了。

　　海南黎族飲食特點

　　"祥"是黎族的風(fēng)味佳肴，只有在節(jié)慶或貴客登門時才能吃到，有"魚茶"和"肉茶"兩種。

　　黎家人喜愛吃鼠肉，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。家家都有竹制捕鼠器，一次安裝幾十付，第二天便可捕到幾十只鼠。黎族人習(xí)慣將捕來的鼠燒去毛，除去內(nèi)臟洗凈，內(nèi)放些鹽、生姜等佐料，在火上烤熟或煮熟吃。

　　黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠(yuǎn)近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習(xí)慣以小竹管吸酒敬客。

　　黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和煙絲，放入口中細(xì)嚼，可使人像喝了酒、面色發(fā)紅，精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

　　在熱帶地理環(huán)境的條件下，黎族飲食方式，具有獨特的風(fēng)格。飲食是人人每天關(guān)注的中心，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，飲食也不斷得到改善。黎族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，從形式到內(nèi)容都十分豐富，并形成特有的飲食文化。

　　1、糯米酒

　　取優(yōu)質(zhì)的山欄米或糯米。將米浸泡半天，淘起盛入蒸鍋，蒸成干飯，晾涼。再盛入釀酒竹籮內(nèi)(竹籮架呈錐形，口徑約80厘米，底部尖，釀酒時，用芭蕉葉鋪蓋)。按酒料數(shù)量下酒餅，把酒餅搗碎放入陶盆中用溫水沖調(diào)，然后將酒餅水倒入酒料中，并通過釀酒籮底端小孔排去水分,用芭蕉葉封閉籮口。

　　酒料經(jīng)過3天的發(fā)酵后散發(fā)出芳香撲鼻的酒味。這時，用筷子在籮架底下捅一個小孔，酣醇濃厚的酒汁，便一滴一滴地流入盆子里�！安ⅰ敝�俗稱“酒滴”，黎語“南滴”。酒釀至7天的時候，用陶罐盛酉并汁，大壇盛并蜜。

　　2、山果酒

　　以野生果實為酒料，釀制獨特的果酒。如包子果酒、山竹果米酒等。

　　3、番薯、木薯酒

　　把生番薯洗凈，切成小塊，用鍋煮熟晾干，加入酒餅拌勻，盛入大壇密封一個月，發(fā)酵成酒料，把酒料倒入蒸酒鍋蒸餾成酣醇的番薯酒。此酒有濃厚番薯味道，酒濃度不高，適合盛夏季飲用。木薯酒蒸制方法與番薯酒一樣，但木薯酒濃度高，適合酒量大者飲用。

　　4、芭蕉、南瓜酒

　　把未成熟的芭蕉果實切成小塊，煮熟晾干后投入酒餅調(diào)勻，放入壇子封口一個月，發(fā)酵成芳香的酒料。把酒料和清水調(diào)稀后盛入蒸酒鍋熬煮，制出酒質(zhì)清香的芭蕉酒。南瓜淀粉多，是釀酒的好原料。黎家把南瓜加工后，摻入糯米蒸成酒料，把發(fā)酵的酒料，釀成南瓜酒。另一種釀制方法是從南瓜蒂上開一小洞，將酒餅放進(jìn)瓜內(nèi)，把洞口密封一個月，經(jīng)酒曲的發(fā)酵，南瓜內(nèi)盛滿酒汁。

　　黎族的特色美食

　　1、黎族的名菜之一——白斬乳羊

　　白斬乳羊—海南四大名菜之一東山羊享有盛名，而昌江特產(chǎn)美食--白斬乳羊也是人人贊不絕口的美食之一。昌江特產(chǎn)美食白斬乳羊，久負(fù)盛名。外地來的客人以一飽口福而感快慰。

　　昌江黎族自治縣是乳羊的主要產(chǎn)地，在該縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些地方地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，漢汊交錯，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿，為羊群提供了多種營養(yǎng)成份的天然食料，加上這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢高低不平，羊群在尋食時，經(jīng)常奔跑跳躍，鍛練身體，所以這里的羊群個個體質(zhì)健壯，肉質(zhì)結(jié)實而富有營養(yǎng)。昌城鄉(xiāng)畜牧場的乳羊最為特色，羊的毛色光澤，肌肉豐富，肉質(zhì)十分結(jié)實，富有營養(yǎng)，肉質(zhì)和野羊一樣，脂肪少，內(nèi)味鮮，味道美，特別滋補，被譽為山珍。

　　2、黎家酸菜

　　“南殺”的腌法：居住山區(qū)的黎族，一是將黎語叫做“莉嫩”采集莉嫩（剝?nèi)ト~子取幼嫩的莖條）、子溫（取幼莖和葉子）等野菜，洗干凈后盛入陶罐，倒入涼米湯后密封。保存3個月或更長時間，讓其發(fā)酵，腌制出具有獨特味道的酸菜。

　　海南黎家酸菜另類做法：將田蟹、小青蛙、螞蚱和其他小動物切碎，與半熟的熱干飯拌調(diào)，加進(jìn)量食鹽或鹽水，入壇封存，經(jīng)過一個月以上甚至一兩年時間發(fā)酵一取出食用。

　　白沙、樂東、東方、五指山市等地的黎族，把牛的脊椎骨斬碎，加入少許食鹽，放入壇子，封存一年，屆時打開即食用。

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