各地立秋飲食習俗

　　立秋馬上就要到了，立秋的時候很多地方有不同的飲食文化，那各地立秋飲食習俗有哪些？下面是小編整理的各地立秋飲食習俗，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　【1】各地立秋飲食習俗：

　　東北

　　在我們東北，家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關，我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發(fā)福。

　　北京

　　北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　江南

　　江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。立秋吃水果叫“咬秋”。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　四川

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

　　山東

　　山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防范意識。

　　吃龍眼

　　有的地方會在立秋節(jié)氣吃龍眼。龍眼在閩南地區(qū)，有“福圓”的叫法，傳言吃了它福氣滿滿，子孫必做大官。

　　龍眼，也有“益智果”的美名，甘甜可口。在立秋前后吃龍眼，能夠補益心脾，養(yǎng)血安神。

　　吃芋頭

　　坊間盛傳，“立秋日不吃芋頭，腳就會抽筋”。在廣東茂名、湛江一帶，立秋當天煮芋頭糖水，是傳承了幾代人的特色。茂名會在立秋定食燈芯草黑豆水中，加入切塊的芋頭同煮。

　　立秋后，芋頭大量上市，好吃又便宜。芋頭中的可溶性膳食纖維量比白米白面高4倍，芋頭中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，吸收水分，此外，芋頭有健脾胃、補益中氣的作用。

　　吃雞蛋

　　立秋這天，一些地區(qū)有吃雞蛋的習俗。

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒。

　　吃清涼糕

　　在浙江金華，立秋這一天除了吃西瓜外，還有吃清涼糕的傳統(tǒng)習俗。

　　清涼糕是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結成一整塊，然后切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。

　　廣東食秋味

　　來到廣東，立秋的小吃別具風情。老嶺南人講究“秋風起，食臘味”，鮮亮濃香的臘肉掛滿了市場。

　　梅州人會打糍粑、吃糍粑，象征家族凝聚，慶祝秋日豐收。汕尾地區(qū)用蔬菜瓜果炒成的菜茶，與親朋好友齊聚喝一杯，消暑又營養(yǎng)。

　　此外，立秋后天氣逐漸干燥，晝夜溫差變大，中醫(yī)認為，應多吃潤肺食物。梨、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、山藥等，都是清涼潤肺的佳品。

　　山西吃小米粥

　　山西人習慣在立秋這天吃小米粥，調(diào)養(yǎng)夏熱帶來的腸胃損傷。在山東膠東地區(qū)，立秋時會將磨好的豆渣與應季的青菜合煮成有淡淡香氣的豆菜，“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”，應時吃豆渣也有養(yǎng)胃防腹瀉的功效。

　　臺灣吃龍眼肉

　　《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也�！绷⑶飼r是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產(chǎn)期，也是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　南京“啃秋”

　　本周日就將迎來立秋節(jié)氣，立秋是夏至后第三個節(jié)點。在老南京立秋節(jié)氣上，有著“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長時間的炎熱；另外，關于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。

　　【2】蘇州立秋習俗

　　立秋，標志著秋天的開始，但立秋并不是真正秋天的到來，炎夏的余熱仍存，“秋老虎”也虎視眈眈。蘇州立秋習俗有很多，除了“咬秋”外，老蘇州還有不少與立秋有關的民俗呢：稱重，如果一個夏天瘦了的話，要“貼秋膘”；早上洗個溫水澡，可以防止生秋痱；啃秋桃，并保留桃核至除夕燒成灰燼，來祈求免瘟疫等。

　　1、啃西瓜

　　“立秋”這天，老蘇州都有“啃秋”的習俗，家里買只西瓜，一家人圍坐而“啃”，迎接秋天到來，也象征著把“秋老虎”吞進肚中。

　　立秋是一個大家都期盼的節(jié)氣，不僅是因為希望酷暑快點結束，也是因為蘇州在秋天有很多時令瓜果上市，可以一飽口福。立秋這一天，老蘇州有啃秋或者咬秋這一說，一是迎接秋天的到來，期盼天氣趕緊轉(zhuǎn)涼。二是用咬秋的方式來清除暑氣避免痢疾。清張道在《津門雜記·歲時風俗》中記載：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。

　　2、吃綠豆百合湯

　　老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究，吃喝也是跟著時令走。她說，綠豆百合湯是清涼解暑的物品，盡管立秋后還可能出現(xiàn)“秋老虎”，但是，老蘇州一般在立秋后幾乎不再喝綠豆百合湯了，所以就在立秋這一天“喝個夠”。

　　立秋后，綠豆加百合的吃法可以暫且“歇歇”，脾胃虛寒的人勿吃冰鎮(zhèn)西瓜，立秋后燥令當時，不妨吃些滋潤的食品，如銀耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸薺、蘆根等，既清熱又潤燥。待在空調(diào)房時，肩頸、肘膝關節(jié)處該“捂”起來。

　　【3】寧波立秋習俗

　　1、啃秋

　　在寧波民間，立秋也被稱為“高秋”。寧波《非遺匯編》中并無立秋習俗的記載，不過寧波方言中有“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”一說，說明在這一天，寧波人最熟知、最普遍的習俗，便是吃西瓜，民間也稱“啃秋”。

　　在寧波，立秋吃“立秋西瓜”，寓意消除暑日積結的淤氣，送走酷暑，迎接涼爽的秋季。為什么要吃西瓜呢？一是因為過了立秋，西瓜就要“落市”；二是因為有“咬秋”寓意炎炎夏日難耐，忽逢立秋，趕緊將其咬住。

　　2、高秋

　　除了吃西瓜，寧波立秋民俗里，還有比較特別的環(huán)節(jié)，俗稱“高秋”。在鎮(zhèn)海、奉化等地，每年立秋到來，大人們都會專門給孩子吃綠豆粥，服酒曲。立秋給孩子喝綠豆粥的傳統(tǒng)，意在防“滯夏”。

　　酒曲，是在經(jīng)過蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保溫，在米粒上生長出菌絲后，就成了酒曲。這也被叫做“祓秋”，寓意孩子吃了后能長得快、長得壯。

　　【4】立秋飲食注意什么

　　進入秋季，氣溫變得涼爽宜人。溫度降低，人的食欲逐漸增強，消化力也提高，正是彌補由于夏天氣溫炎熱造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)。同時這個時候又是收獲的季節(jié)，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數(shù)量又多，是安排飲食的最好季節(jié)。不過，如果安排不當，也容易造成營養(yǎng)過�；蚴鞘承圆划敹鴤�身，那么秋季安排飲食要注意什么呢?

　　要注意防止熱能過剩。一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖，俗話叫“長秋膘”，這樣不好。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

　　中醫(yī)稱“宜食麻以潤其燥”。怎樣做到呢?首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物，如芹菜。

　　“秋宜溫”忌生冷。由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化，飲食過于生冷，會造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物。

　　除日常生活調(diào)適外，還要進行耐寒鍛煉，增強機體適應多變氣候的能力，并根據(jù)秋季的特點，服用潤肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健，如人參、西洋參、百合等。

　　【5】立秋吃什么蔬菜比較好

　　1、黃瓜

　　夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥�！皽p秋膘”吃黃瓜是最好的選擇。

　　2、茄子

　　民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。

　　中醫(yī)認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。

　　3、南瓜

　　立秋人們要吃南瓜，此食物被認為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感，認為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。當然南瓜的功效遠遠超過這些了，中醫(yī)認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物。

　　4、西蘭花

　　西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，對于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。

　　5、藕

　　藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。

　　6、白蘿卜

　　中醫(yī)認為白蘿卜脆嫩多汁，具有消腫散瘀，化痰定喘的效果，而且還能夠消熱順氣。大部分的孩子在出現(xiàn)感冒時，可能就會反復咳嗽，伴有咽干喉痛等現(xiàn)象，此時就應該選擇吃一些爽脆的蘿卜，能夠促進消化，更具有滋養(yǎng)咽喉的作用，可以預防感冒。

　　7、山藥

　　山藥中含有多種活性物質(zhì)，具有易肺氣，養(yǎng)肺陰的效果，能夠達到治療肺虛咳嗽的作用，中醫(yī)認為山藥具有促進消化，健脾養(yǎng)胃的作用，很適合脾胃虛弱的人群，在此時就應該多吃。

　　【6】立秋食譜推薦

　　烏魚蒸蛋

　　材料：烏魚、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、料酒、食用油、清水。 步驟：將烏魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈后切段，用鹽腌制片刻；雞蛋打散，加入切好的蔥姜蒜、鹽、料酒、清水和少許食用油，攪拌均勻；將腌制好的烏魚放入蒸鍋中，然后倒入打散好的雞蛋液，蓋上蒸鍋蓋，用中火蒸10分鐘至熟透即可。

　　秋葵炒蝦仁

　　材料：蝦仁、秋葵、蒜末、生抽、鹽、食用油。 步驟：將蝦仁剝殼去除蝦線，秋葵洗凈切段；鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味后，放入蝦仁翻炒至變色后撈出備用；鍋中再放一些食用油，放入秋葵翻炒至變色，加入少量生抽、鹽調(diào)味，再倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可。

　　紅燒肉

　　材料：豬肉五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、鹽。 步驟：將五花肉切成塊狀，用開水焯水后撈出；鍋中熱油，放入五花肉塊，煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、八角、香葉煸炒出香味；倒入適量料酒，炒勻后加入適量老抽、生抽、冰糖、鹽，煮開后加水，水量要蓋過肉塊，然后改用小火燉煮2小時，至肉變爛即可。

　　栗子燉白菜

　　栗子、白菜、食用油、鹽、高湯。首先將栗子去皮，切成兩半；白菜切成長段；然后鍋中放入適量油，加白菜炒一下，然后加入栗子、高湯(沒有可放清水)、適量鹽。最后煮至白菜、栗子熟透即可。

　　黃精煨肘

　　黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈待用；豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用；姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內(nèi)即成。

　　花生拌芹菜

　　花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。將芹菜切段焯水，撈出后用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。

　　姜爆鴨

　　鴨半片，姜，青椒，蔥，蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬。鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲；油熱后下蔥、姜、蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以；油8成熱，放豆豉，辣椒醬、甜面醬炒香后放姜絲煸一會，最后放爆好的鴨子、白糖、青椒翻炒幾下即可。

　　糖醋小排骨

　　小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋。打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味；把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落；小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出；另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒；把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

　　薏仁山藥粥

　　材料：薏仁、山藥、糯米、紅棗、冰糖。 步驟：將薏仁、山藥、糯米洗凈，紅棗去核，糯米提前泡水1小時；將薏仁、山藥、糯米、紅棗放入煲或鍋中，加入適量的水，中小火煮開后改用小火燉煮30分鐘；最后加入冰糖，繼續(xù)燉煮10分鐘，直至粥的濃稠度適宜為止。

　　柿子蛋糕

　　材料：柿子、雞蛋、面粉、細砂糖、牛奶。 步驟：將柿子去皮去籽后，攪拌成柿漿；雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器打勻；將打好的雞蛋液分批次加入面粉中，用刮刀攪拌均勻；最后加入柿漿和適量的牛奶，攪拌均勻，讓面糊變得稀薄些；預熱烤箱180攝氏度，將面糊倒入已涂油、鋪紙的烤盤中，入烤箱烘烤約40分鐘，取出即可。

　　山藥蘿卜排骨湯

　　排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。先將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。最后把薏米和排骨一同煮爛后，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調(diào)味即可。

　　蓮子湯

　　本品有滋陰養(yǎng)神、祛熱、祛暑之功，老人在夏天煩熱失眠時療效甚好。

　　原料：蓮子20克、薏苡仁、芡實各10克、白木耳一朵水發(fā)。

　　做法：先將蓮子、薏苡仁、芡實在鍋中炒，加水和白木耳燜熟。

　　苦瓜湯

　　有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。

　　原料：鮮苦瓜4個，豬排骨500克

　　做法：鮮苦瓜去瓤、洗凈、切塊，豬排骨洗凈切塊，并加入作料放入滾水鍋內(nèi)，用文火煲。

　　【7】立秋吃什么水果

　　1、蘋果

　　中醫(yī)認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用，對消化不良、氣壅不通者，可榨汁服之。同時，蘋果中的還含有非常豐富維生素和微量元素，可有效補充立秋之后身體所需營養(yǎng)，健康又美味。

　　2、葡萄

　　中醫(yī)認為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。

　　3、楊桃

　　立秋之后常食楊桃，可以生津、解毒補充營養(yǎng)，非常適合立秋之后，滋補食用。

　　4、柚子

　　柚子性味酸、寒，可化痰止咳，健胃消食、消腫止痛，同時柚子還含有豐富的維生素C，常吃以心腦血管疾病患者也有非常好的輔助治療的作用。柚子中含有特有的枸櫞酸，具有消除人體疲勞的作用。

　　5、檸檬

　　檸檬味極酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，檸檬酸是各種水果中所含有機酸多而命名。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善，癥狀大有益處。

　　6、山楂

　　山楂性味酸、甘、微溫，有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效，對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。

　　【8】立秋吃什么養(yǎng)生

　　秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點，那么，我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己"補液"，以緩解干燥氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w的傷害。多喝水也就成了我們對付"秋燥"的一種必要手段。

　　但是，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應。水分進入人體后，很快就會被蒸發(fā)或排泄出體外，所以，我國古代醫(yī)學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方："朝朝鹽水，晚晚蜜湯。"換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現(xiàn)代醫(yī)學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。

　　蜂蜜是大自然贈給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%。此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。

　　秋燥時節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對我們?nèi)梭w的危害。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說。

　　但在秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。"

　　1、潤燥安神的食物

　　秋季氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據(jù)“燥則潤之”的原則，應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤作用的食物。

　　2、平補的食物

　　秋季為人體最適宜進補的季節(jié)，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發(fā)。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

　　3、健脾胃的食物

　　苦夏的煎熬，有“入夏無病三分虛”的說法，這時人們脾胃普遍較弱，養(yǎng)生要注意調(diào)理脾胃，多食用清熱、利濕、健脾的食品，使體內(nèi)的積存濕熱排出，以有利于脾胃功能的恢復。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。

　　4、滋陰潤肺的食物

　　立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，也是由陽盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r期，而肺在五行中屬金，與秋一樣，故秋季飲食應以滋陰潤肺為宜。滋陰潤肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆?jié){、冰糖、木耳等。

　　【9】立秋傳統(tǒng)習俗：

　　在我國封建社會時期，還有立秋迎秋之俗，每到此日，封建帝王們都親率文武百官到城郊設壇迎秋。此時也是軍士們開始勤操戰(zhàn)技，準備作戰(zhàn)的季節(jié)。

　　立秋節(jié)

　　立秋節(jié)，也稱七月節(jié)，時間在公歷每年8月7日或8日開始。在周代是日天子親率三公九卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式，(見《禮祀·月令》)。漢代仍承此俗�！逗鬂h書·祭祀志》：“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝蓐收，車旗服飾皆白，歌《西皓》、八佾舞《育命》之舞。并有天子入圃射牲，以薦宗廟之禮，名日軀劉。殺獸以祭，表示秋來揚武之意�！钡搅颂拼�，每逢立秋日，也祭祀五帝�！缎绿茣�·禮樂志》：“立秋立冬祀五帝于四郊�！彼未�，立秋之日，男女都戴楸葉，以應時序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風俗(見《臨安歲時記》)，明承宋俗。清代在立秋節(jié)這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之數(shù)相比，以驗夏中之肥瘦。民國以來，在廣大農(nóng)村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風俗。

　　秋忙會

　　秋忙會一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準備的經(jīng)營貿(mào)易大會。有與廟會活動結合起來舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿(mào)易大會。其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣牲口，交換糧食以及生活用品等。其規(guī)模和夏忙會一樣，設有騾馬市、糧食市、農(nóng)具生產(chǎn)市、布匹、京廣雜貨市等�，F(xiàn)今把這類集會，都叫做“經(jīng)濟貿(mào)易交流大會”。過會期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節(jié)目助興。

　　食秋桃

　　在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　貼秋膘

　　民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。

　　“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　啃秋

　　“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。城里人在立秋當日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農(nóng)人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃�？星锸惆l(fā)的，實際上是一種豐收的喜悅。

　　秋社

　　秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個戊日。此時收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：“此身愿作君家燕，秋社歸時也不歸�！痹谝恍┑胤�，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說法。

　　摸秋

　　夏歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。按照傳統(tǒng)風俗，是夜瓜豆任人采摘，田園主人不得責怪。姑嫂歸家再遲，家長也不許非難。

　　曬秋

　　曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區(qū)的村民，由于地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。

　　秋收互助

　　秋忙開始，農(nóng)村普遍有“秋收互助”的習俗，你幫我我?guī)湍�，三五成群去田間，搶收已經(jīng)成熟的玉米。一料玉米要搬四次：頭茬、二茬、三茬、撈空茬。婦女、老人、十來歲的小孩，他們手提竹籠，一排接一排，一株接一株，挨著個兒去搬。切忌“猴子搬玉米，搬一個撂一個�！倍�是搬一個放在籠子里，然后放在地頭玉米穗堆子里，最后用大車拉回家。頭茬先搬已經(jīng)成熟了的玉米穗，未成熟的玉米穗，留下來二茬再去搬。二茬、三茬是用同樣的辦法去搬。最后撈空茬，把剩余的玉米穗，不管老嫩、一齊搬回家中�？凑l家的玉米成熟的早，先給誰家搬，既不違農(nóng)時，又能顆粒歸倉。

　　秋田娛樂

　　秋天，特別是秋忙前后，農(nóng)事雖忙，秋種秋收，忙得不亦樂乎！但忙中也有樂趣，常見一些青年人和十余歲的孩子，在包谷、谷子、糜子生長起來以后，特別是包谷長成一人高，初結穗兒的時候，田間里正是他們玩耍、做戲的場所。他們把嫩包谷穗搬下來，在地下挖一孔土窯，留上煙囪，就是一個天然的土灶，然后把嫩包谷穗放進去，到處拾柴禾，包谷頂花就是很好的燃料，加火去燒。一會兒一全窯的包谷穗全被燒熟了，豐碩的包谷宴就在田間舉行。他們還上樹捉麻雀蛋，就地打兔子，能吃的野味很多，都可以在野地的鍋里，燒制出來。有葷有素，百味俱全。他們還把打來的柿子，弄來的紅苕，放在土窯洞里，溫燒一個時辰，就會變成香甜的柿子。這種秋田里的樂趣，一代一代地傳承下來。

　　吃“福圓”

　　立秋節(jié)氣是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　食小赤豆

　　從唐宋時起，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。

　　秋后進補正當時

　　立秋是農(nóng)家重視的大節(jié)氣�！扒锴氨憋L秋后雨，秋后北風干河底”，即指立秋前刮北風，秋后必會下雨;立秋后刮北風，則冬天可能會干旱。對于過去只能靠天吃飯的農(nóng)人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了。萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

　　按照中醫(yī)理論與中華養(yǎng)生學，秋季為人體最適宜進補的季節(jié)，這既是對夏季損耗的彌補，也是為冬季貯存體能、積蓄能量的需要。秋季進補應選用防燥不膩的平補之品，比如茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、山藥、扁豆、銀耳、百合等，均可起到滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補益作用。

　　秋天果實大量成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚、肉、禽、蛋也比較豐富。人們選擇食物的范圍擴大了，但要注意平衡膳食。多吃溫、軟、淡、素、鮮的食物，生津、潤燥的新鮮蔬菜和時令水果，避免涼、燙、硬、辣及油膩的食品，忌暴飲暴食，“飲食有養(yǎng)，貴在調(diào)配”。總之，秋季養(yǎng)生應以“平衡膳食、辨證配膳”為原則，進行合理的膳食搭配，才是最好的養(yǎng)生方略。

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