豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆豉鯪魚(yú)美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面小編為大家介紹豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到大家！
豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說(shuō)到豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從這道菜的主要材料來(lái)分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的'作用，而鉬有抗癌作用。
豆豉特有的香氣令人胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
而鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不容小覷，鯪魚(yú)每100克含水分77.7克，蛋白質(zhì)18.4克，脂肪2.1克，糖類(lèi)0.7克，維生素A125微克，煙酸3毫克，維生素E1.54毫克，鉀317毫克，鎂22毫克，鐵0.9毫克，硒48.1微克。鯪魚(yú)性味歸經(jīng)：性平，味甘，無(wú)毒。功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行氣，逐水利濕；補(bǔ)中開(kāi)胃，益氣血。適用于膀胱結(jié)熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做養(yǎng)生食品，如"粉葛煲魚(yú)"，認(rèn)為可以去"骨火"，對(duì)冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動(dòng)不便等甚有療效。
豆豉鯪魚(yú)怎么做好吃
在中國(guó)的傳統(tǒng)里面，魚(yú)的寓意豐富，代表著年年有余，豐衣足食。所以魚(yú)在傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)里是必不可少的一道年菜。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下制作一道常見(jiàn)的魚(yú)菜肴-豆豉鯪魚(yú)。
原料：鯪魚(yú)500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：鹽適量調(diào)料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法一：
1、將鯪魚(yú)洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚(yú)放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚(yú)放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。
做法二：
1、豆豉鯪魚(yú)切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚(yú)炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時(shí)，再調(diào)入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
關(guān)鍵提醒：
1、魚(yú)不可炸制過(guò)久，皮硬即撈出瀝油。
2、醬油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3、收汁時(shí)，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過(guò)于，以免糊鍋。
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