黃瓜拌腐竹的做法

　　黃瓜拌腐竹是一道以腐竹為主要食材制作的美食。特別適合炎熱的天氣，不妨看看黃瓜拌腐竹的做法��？以下是小編收集整理的黃瓜拌腐竹的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　做黃瓜拌腐竹所需食材：

　　主料：腐竹100克，黃瓜半根

　　輔料：干辣椒4只，花椒少許，熟黑芝麻少許，生抽適量，雞精適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量，油適量

　　黃瓜拌腐竹的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好材料。

　　2. 腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；

　　3. 泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；

　　4. 將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干；

　　5. 黃瓜切菱形片； 干辣椒切小段；

　　6. 將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；

　　7. 灑黑芝麻拌勻

　　8. 鍋加油，放花椒炒香變焦后去掉， 放入辣椒段炒香關(guān)火；

　　9. 倒在腐竹上拌均勻即可。

　　擴(kuò)展資料

　　黃瓜做法

　　一、經(jīng)典涼拌黃瓜

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報(bào)春

　　1.首先將黃瓜切成約五厘米長(zhǎng)的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個(gè)凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時(shí)，我們?cè)俚谷脒m量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內(nèi)，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黃瓜條

　　1.黃瓜洗凈去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最后淋在黃瓜條上。

　　四、蓑衣黃瓜

　　準(zhǔn)備好主要食材，黃瓜洗凈。

　　將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　將蒜瓣切成末。

　　生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

　　將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、黃瓜拌雞蛋

　　1.將兩到三個(gè)雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。

　　2.把炒好的`雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一點(diǎn)鹽。時(shí)間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

　　4.把黃瓜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

　　5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

　　六、蒸釀黃瓜

　　1.將黃瓜洗凈，切成段(厚1厘米)，去掉黃瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的黃瓜段內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯(500克)、精鹽(2克)，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

　　七、剁椒黃瓜

　　大蒜瓣用刀切成細(xì)末，壓蒜器的話建議使用。

　　黃瓜去皮后拍松后，切大段。

　　把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。

　　適量精鹽。

　　倒入適量香油，調(diào)味。

　　倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。

　　八、家常腌黃瓜

　　1.小黃瓜洗凈，控凈水。

　　2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

　　3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

　　5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。

　　九、黃瓜雞蛋湯

　　1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。

　　2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

　　3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。

　　4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。

　　5.最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴,放適量的鹽即可。

　　6.盛出裝在碗中就可以吃拉。

　　十、黃瓜肉卷

　　1.將里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用專用鐵錘敲打;

　　3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調(diào)味料， 抓勻后腌制一下;

　　4.將小黃瓜切成段;

　　5.將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;

　　8.再放入雞蛋液中滾一下;

　　9.最后放入面包屑中滾動(dòng)， 表面均勻的包一層;

　　10.最后放入油炸中炸至金黃即可;

　　11撈出后瀝干控油。

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