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酸菜草魚怎么做好吃

時(shí)間:2021-01-27 14:16:01 飲食文化 我要投稿

酸菜草魚怎么做好吃

  酸菜草魚應(yīng)該算是上班族的一道人氣菜肴啦,草魚肉質(zhì)嫩滑,搭配爽辣的酸菜,十足下飯!酸菜草魚怎么做好吃呢?下面是小編分享的資料,一起來(lái)看一下吧。

  酸菜草魚的做法

  原料:

  草魚1條,酸菜100克。

  輔料:

  泡辣椒50克,大蒜1頭,鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。

  做法:

  1、把草魚頭取下,片出脊骨,魚肉片成片,用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用;將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀;酸菜改成小片待用。

  2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中,再放酸菜炒出香味,加入清水,并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

  3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3~5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油即成。

  酸菜草魚怎么做好吃

  酸菜草魚怎么做好吃呢?這可就要考驗(yàn)下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜,其次火候還得掌控得當(dāng),下面我們就來(lái)了解酸菜草魚好吃的秘訣!

  第一,做酸菜草魚必須用鮮活草魚,方可做湯菜,亦可整魚入饌,去鰓及內(nèi)臟,剔甲洗凈,兩側(cè)剞刀,斜切兩段,入湯碗時(shí)對(duì)齊。

  第二,煮魚片的時(shí)候不要煮太久,看到變色了大致就差不多,時(shí)間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。

  第三,熱油倒在酸菜草魚上會(huì)讓菜更香,如果不喜歡太多油,可以省略這一步。

  酸菜草魚的片魚技巧

  相信不少人是酸菜草魚控吧!嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜,看著就已經(jīng)很有食欲了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚,那么就要掌握片魚的技巧,那么草魚要怎么片呢?

  1、將魚洗干凈后,片下兩扇大魚片;

  2、再片去魚片腹部的大刺;

  3、順魚肉的紋路片雙飛片;如果逆紋路片魚片,魚片一定會(huì)碎;刀刃傾斜的角度決定魚片的大;雙飛可以讓魚片更大、減少營(yíng)養(yǎng)流失;魚片不必太薄,太薄容易碎。

  4、切好的'魚片要用一湯勺鹽,在水下抓洗,并瀝干擠去水分。

  酸菜草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  寒冷的冬天,最適合吃酸菜草魚啦,鮮嫩的魚肉咬上一口,柔嫩細(xì)膩,味道十足鮮美,酸菜不僅酸爽,還十足開胃,酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴,那么酸菜草魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們不妨來(lái)了解!

  草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:草魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

  酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長(zhǎng)期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

  酸菜草魚哪些人不能吃

  酸菜草魚的味道非常贊,對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),這是一道十足下飯的理想午餐哦!不過(guò)酸菜草魚雖美味,有些人卻是不能吃的!哪些人不能吃酸菜草魚呢?我們一起來(lái)了解!

  第一、有痛風(fēng)癥狀的人,在食用酸菜草魚后,會(huì)使病情加重。另外,患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病,也同樣是少吃或不吃。

  第二、腸胃虛滑。酸菜草魚屬辛辣之物,會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激,如果是腸胃不好的人群,應(yīng)該盡量少吃或者不吃。

  第三、體內(nèi)缺乏維生素C的人群。酸菜草魚的酸性很強(qiáng),食用過(guò)多容易造成酸性物質(zhì)的堆積,恰好體內(nèi)維生素C含量不足的話,是會(huì)導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的,嚴(yán)重者會(huì)致死。

  第四、消化不良的人群。酸菜草魚中的酸菜,含有一定的亞硝酸鹽,于人體是不利的。常人的消化系統(tǒng)比較完善,能及時(shí)將其排出。但是如果是消化不良的人群食用后,容易造成亞硝酸鹽在體內(nèi)堆積,于健康有害。

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