五香牛腩怎么做

　　美味的牛腩也可以提振食欲，下面是小編為大家詳細(xì)介紹五香牛腩的做法，歡迎大家閱讀！

　　難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

　　主料

　　牛腩1500克 鹽3克

　　冰糖10克 生抽30毫升

　　老抽15毫升 生姜10片

　　料酒20毫升 水1升

　　八角5個 桂皮2克

　　干辣椒3個 山黃皮1克

　　五香牛腩的做法步驟

　　1. 牛腩冷水下鍋焯水，水沸后再煮5分鐘，牛肉的'血水比較難去，要煮久一些。焯完水洗干凈，瀝干水

　　2. 鍋里加油，放入姜片

　　3. 焯完水的牛腩切成小方塊，不要切太小，大約5*5*5cm，倒入鍋里，攤開，讓牛腩均勻受熱，大概1分鐘后再翻炒，然后再次攤開，1分鐘后再炒。

　　4. 將牛腩各面都煎炒至轉(zhuǎn)色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分鐘

　　5. 蘇泊爾電燉鍋牛腩模式預(yù)熱，默認(rèn)是2.5小時，這個鍋燉牛腩不用這么久，我設(shè)了2小時。

　　6. 牛腩盛到湯鍋里，加開水剛剛沒過牛腩，加入八角、桂皮、干辣椒、山黃皮、鹽、醬油、冰糖、老抽，明火加熱至沸騰。

　　7. 然后把牛腩和湯水舀到電燉鍋里，蓋蓋，按下快速沸騰鍵，此鍵能加速加熱，十分鐘后會自動熄滅。

　　8. 我以前是用電飯鍋燉牛腩的，水要加的比較多，因為煮的過程水分會蒸發(fā)掉。但用蘇泊爾中華熾陶電燉鍋 TG40YC1-60 1個多小時牛腩就軟了，而且水只要加到?jīng)]過牛腩就可以了，營養(yǎng)不流失，鎖住水分。如果牛腩燉好后不是馬上吃，還留在鍋里保溫，那燉1小時就可以了，因為此鍋保溫性能也很強，鍋里的余溫足夠把牛腩燜軟。

　　9. 成品

　　10. 成品

　　小貼士

　　我用的是蘇泊爾中華熾陶電燉鍋TG40YC1-60還原明火烹飪、內(nèi)膽耐高溫、球形環(huán)流沸騰、快燉慢沸都可以，此煲適合這種需要慢燉的食材，如果明火，水量則要增加，其實不建議明火，水分流失大。

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