兒童版糖醋排骨怎么做好吃

　　關(guān)于“糖醋排骨”的做法，流傳有很多版本，這個也是借鑒了他家之長后又摸索出的做法。下面一起來看看！

　　做兒童版糖醋排骨所需食材：

　　主料：豬肋排適量（我這次用了900克），姜五六片，蔥（我用的洋蔥）七八段，料酒，白糖，醋，醬油

　　兒童版糖醋排骨的做法步驟：

　　1. 豬肋排斬小塊，我先用清水浸泡兩小時，期間換水一次。

　　2. 肋排放入冷水中，開火煮沸兩分鐘。

　　3. 撈出洗凈，放入電高壓鍋中，放料酒1、蔥（家里只有洋蔥，就用了）、姜片。然后上汽加壓后壓五分鐘。

　　4. 蔥姜挑出丟掉，把肋排和湯汁一起轉(zhuǎn)入炒鍋中，再適量添些清水。

　　5. 放入一份料酒、兩份醬油，3.5份醋和3.5份白糖。然后蓋上鍋蓋，中小火燉之。直至收汁即可。

　　簡單的糖醋排骨做法

　　最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

　　處理好排骨，買小寸排最好，這一次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

　　鍋中加入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

　　倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好

　　倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)

　　加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

　　加入水

　　水量以沒過排骨為準

　　煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩

　　到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態(tài)就吃了。

　　我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

　　出鍋

　　糖醋排骨的簡單做法圖

　　1.肋排洗凈剁成小塊

　　2.放入鹽、黃酒、雞蛋一個、姜片、蔥段拌勻

　　3.放入少許生粉和面粉腌制五分鐘即可

　　4.開油鍋，六成熱之后，逐步下入排骨，因為這次做的排骨比較多，多以分兩次炸

　　5.炸成金黃色之后撈起，第一次炸完后的樣子

　　6.等油溫再次升起到7成冒煙時，再復(fù)炸一次撈起待用

　　第二次炸之后的成品

　　7.鍋中留點底油，加適量的水，放入糖、老抽，一點點鹽燒開

　　8.燒開后放入水淀粉勾芡，淋上半勺熱油攪拌均勻

　　9.調(diào)糖醋汁：放入香醋繼續(xù)攪拌，看看粘稠度，太稀的話再加點水淀粉，因為放入香醋之后也會稀釋一點稠度的

　　10.最后把炸過的排骨倒進鍋內(nèi)翻炒之后即可

　　烹飪技巧

　　1、排骨需要炸兩次，第一次是熟，第二次是香酥。

　　2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制時不要加水，因為腌制過程中加了雞蛋、鹽、黃酒。

　　3、勾芡之后需要淋熱油，那樣會更加的明亮，芡汁的濃稠度不是博客里面能就教會的，這個需要大家不斷的總結(jié)經(jīng)驗才能越做越有心得。

　　4、要想甜加點鹽，加了一點點鹽之后，甜味會更加的突出。

　　糖醋排骨的實用做法

　　用料

　　仔排 1斤

　　糖 適量

　　醋 三勺

　　姜片 3片

　　鹽 少許

　　熟白芝麻 少許

　　糖醋排骨的做法

　　排骨切塊，焯滾水去掉血末。

　　油鍋熬糖，至融化

　　轉(zhuǎn)小火至小細泡

　　熄火，加入排骨，翻勻上色。

　　加水，鹽，姜片稍燉至湯汁濃稠

　　快出鍋時加陳醋。

　　出鍋撒熟白芝麻

　　小貼士

　　家里冰糖耗盡，最好用冰糖壓碎來燒糖色

【兒童版糖醋排骨怎么做好吃】相關(guān)文章：

魚丸怎么做菜好吃07-24

銀魚怎么做好吃07-24

奶油怎么做好吃08-08

鰱魚怎么做好吃07-17

野菜怎么做好吃07-17

桂魚怎么做好吃12-16

怎么做菠菜好吃08-06

面條怎么做好吃08-06

帶魚怎么做好吃08-06

大蝦怎么做好吃08-06