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燉鴨腿的做法

時間:2021-01-26 10:45:56 飲食文化 我要投稿

燉鴨腿的做法

  人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。那么燉鴨腿的做法是什么?大家不妨來看看小編推送的燉鴨腿的做法,希望給大家?guī)韼椭?/p>

  燉鴨邊腿的做法一

  燉鴨腿的做法步驟

  1. 油和糖熬出紅色放香料放鴨子

  2. 上色后放調(diào)料填湯

  3. 開鍋后放鹽小火慢燉

  燉鴨邊腿的做法二

  熱油爆香花椒,然后撈出花椒粒,接著爆香姜片,倒入事先焯過水的鴨肉塊,鴨肉比較油,一定要小火多煸炒一會兒出油,再放入大蔥段和八角香葉,中小火炒出香味,倒少許黃酒去腥,兌入開水加一勺生抽調(diào)味,一勺老抽上色,放兩小勺鹽,放入冰糖,水燒開放兩根打結(jié)的小蔥,然后開小火燉到鴨肉軟爛,再倒入切成滾刀塊的土豆燉熟,撒上蔥花就好了。

  燉鴨邊腿的.做法三

  蘿卜燉鴨腿的做法步驟

  1. 鴨腿肉切塊涼水入鍋,水開后邊煮邊撈去浮末直至湯清亮,撈出鴨肉備用。

  2. 香菇提前拿溫水浸泡

  3. 蘿卜切塊,洋蔥切塊,

  4. 姜切片蔥切段

  5. 油熱加入姜片蔥蒜爆出香味

  6. 鴨肉入鍋爆炒出多余的油脂

  7. 加入香菇翻炒出香味后倒入料酒蠔油,老抽一丟丟上色生抽入味再倒入之前的鴨湯,鴨湯量不夠的話再加入開水燉。

  8. 八成熟時加入蘿卜燉至蘿卜成熟。

  9. 湯汁收濃時加入洋蔥翻炒成熟放鹽即可裝盤。

  小貼士

  想快點的話可以放高壓鍋燉,然后盛出在鍋里放蘿卜洋蔥燉熟。

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