臘鴨腿的做法大全
臘鴨腿屬于家常菜菜譜，主要原料是鴨腿；工藝是風(fēng)干，制作簡(jiǎn)單；而且美味可口，下面就快點(diǎn)跟著小編一起來(lái)做吧。
食材
食譜熱量：1329(大卡)
主料
鴨腿適量
方法/步驟
首先準(zhǔn)備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。
把炒好的花椒鹽略略磨一下。
鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份，然后抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。
然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。
將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的'鹽。瀝干水，掛到通風(fēng)處吹干表面。
臘味要曬太陽(yáng)才會(huì)香，就這樣掛在太陽(yáng)能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來(lái)有臘鴨香就可以了。
注意事項(xiàng)
肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
美食禁忌：
鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會(huì)引起中毒；
鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無(wú)一利的傷目損體。
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