生炒排骨的做法
生炒排骨，是一款經(jīng)典的.廣東名菜，酸甜可口，香味濃郁。正宗的生炒排骨首先排骨要做到爽脆鮮嫩，而且，包裹的糖醋汁不能過(guò)量，要恰到好處，盤子里不見(jiàn)汁，排骨上裹滿香濃的糖醋汁。下面是小編為大家介紹生炒排骨的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
用料：排骨 8兩
做法
排骨切段待用
加入鹽、雞精、雞蛋一個(gè)攪拌均勻
再加入生粉攪勻，靜置10分鐘。
準(zhǔn)備好菠蘿、青椒、洋蔥
將洋蔥、青椒、菠蘿洗凈切好。
起油鍋，將油溫?zé)疗叱蔁�，下排骨炸定型，然后中火將排骨炸透，最后開大火將排骨炸脆。
排骨炸脆取出濾干凈油待用。
將鍋里的有倒出，留一點(diǎn)底油，放入洋蔥、青椒、菠蘿炒香。
加入鹽、糖、白醋、番茄醬、清水燒開。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收濃。
下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
炒好的排骨，酸甜適中，排骨外焦里嫩，非�？煽�。
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