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14種美味元宵湯圓親手做

時間:2023-02-06 15:18:53 飲食文化 我要投稿
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14種美味元宵湯圓親手做

  炸元宵

  原料:

  市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。

  制法:

  1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。

  2.鍋內(nèi)的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現(xiàn),即撈出瀝油裝入盤中。

  3.在炸好的元宵上放適量白糖。

  藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細(xì),放入布袋內(nèi),懸空吊漿,制成面粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。

  3.將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團(tuán),拍成餅,當(dāng)水煮沸時放入鍋內(nèi),煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團(tuán),蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團(tuán)。

  3.待水煮沸時,將湯團(tuán)下鍋,用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn),當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  

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