咸香鴨腿的做法

時間：2021-01-25 09:38:24 飲食文化我要投稿

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咸香鴨腿的做法

　　鴨腿是一道營養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡單，下面是小編整理的咸香鴨腿的做法，歡迎來參考！

　　1.備材料

　　2.鴨腿洗干凈后用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調(diào)味料均勻地抹在鴨腿上

　　3.鴨腿腌上4小時以上

　　4.腌好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘

　　5.蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油

　　6.放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上

　　7.烤至鴨腿8成干，取出晾涼切件即可食用

　　擴展：

　　鴨腿的營養(yǎng)價值、吃鴨腿的好處

　　人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。

　　1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　2、鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

　　3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關,而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

　　4、中醫(yī)認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。

　　5、鴨肉中所含的.B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

　　吃鴨腿的最佳時間

　　一般秋冬季食用最滋補。

　　鴨腿的選購方法

　　新鮮的鴨腿肉表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質(zhì)量差的鴨腿肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

　　鴨腿的副作用

　　1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。

　　2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。

　　3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

　　4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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