辣子雞的做法步驟
辣子雞是一道很美味的家常菜，但是很多人喜歡吃但是不會做。下面是小編為大家?guī)淼?辣子雞的做法步驟，歡迎閱讀。
主料：
鮮仔雞1只
油200ml
干辣椒1大把
生姜1塊
蒜瓣5瓣
花椒2湯匙
輔料：
生抽2湯匙
老抽1湯匙
白糖2茶匙
白芝麻適量
辣子雞的做法步驟
1. 主要材料備齊。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用；
3. 仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好后瀝干備用；
4. 取炒鍋下油，待油燒熱后下雞肉煸炒1分鐘下姜片，再煸炒1分鐘放蒜片；
5. 接著放2湯匙生抽繼續(xù)煸炒3分鐘再放下老抽上色；
6. 炒勻后下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。
7. 用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中；
8. 最后撒上些白芝麻就行了。
小貼士
1、雞骨用刀背敲松更入味；
2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感。
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