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怎樣能讓海帶變?nèi)彳?/h1>
時間:2022-10-13 05:33:34 飲食文化 我要投稿
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怎樣能讓海帶變?nèi)彳?/p>   海帶營養(yǎng)豐富,可惜不易煮軟,因為它的主要成分藻膠不易溶于水,然而藻膠卻易溶于堿,當(dāng)水中含有堿性時,藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點,可用淘米水泡發(fā)海帶,既易發(fā)、易洗,燒煮時也易酥軟,也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但注意加堿不可過多,煮的時間也不可過長,煮時可用手試掐軟硬,一旦煮軟,立即;。

  另一種方法是干蒸:把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。http://www.ardmore-hotel.com/

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