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大連蝦醬燉豆腐的做法
蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關(guān)于蝦醬的家常吃法,此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香,是比較受歡迎的一個(gè)地方特色菜。那大連蝦醬燉豆腐怎么做呢?來(lái)和小編一起學(xué)習(xí)一下吧!
蝦醬燉豆腐
豆腐是一道常見(jiàn)的食材,煎炒燉炸樣樣都好吃。今天我用個(gè)不一般的調(diào)料來(lái)燉豆腐,聞著有點(diǎn)臭,但是吃著真香,特別入味兒。
原料
豆腐、蝦醬、蒜薹、油、蔥花、水、醬油。
做法
1、豆腐用刀切寬長(zhǎng)條。
2、鍋里倒入清水,水熱后放入豆腐微煮,撈出控水備用。
3、小蔥切碎,生姜切絲。
4、鍋里倒入植物油,油熱后放入蔥花姜絲爆香。
5、挖入一大匙子蝦醬,小火炒制。
6、等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒,倒入少許的清水細(xì)火燉制10分鐘即可。
小貼士
1、蝦醬鹽度很大,用蝦醬做菜肴時(shí)不要另放鹽在里面。
2、蝦醬烹制好后不宜久放,要盡快食用。
3、豆腐宜用北豆腐,尤以鹵水豆腐首選;我用的石膏豆腐,跟鹵水豆腐相比缺少了韌性;所以湯里除了有蝦醬還有些豆腐的碎渣,但不影響鮮美的口味;
4、豆腐無(wú)需焯水,加了蝦醬之后會(huì)掩蓋其豆腥味,豆腐中所滲透出來(lái)的水也一并放入鍋中同燉,營(yíng)養(yǎng)不流失,味美湯更鮮。
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