法國的飲食文化
每個(gè)國家的飲食文化都不一樣，下面小編來給大家介紹法國的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!
溫和的氣候、肥沃的土地、豐富的物產(chǎn)，以及發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，都給法國的飲食文化提供了非常有利的發(fā)展基礎(chǔ)。歐洲人認(rèn)為法國菜是世界上最高級(jí)的菜，其選材廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品類繁多，滲透著很深的文化內(nèi)涵。在中國有“民以食為天”的飲食觀點(diǎn)，類似的“法國人是為了吃而生存”，這句話入木三分地刻畫出法國人對(duì)飲食的講究已經(jīng)上升到了藝術(shù)的.層面。法國人除了對(duì)食物講究色香味及營養(yǎng)外，還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào)。
法國菜在歐洲負(fù)有盛名，在歐洲的一流飯店或者餐館所雇傭的大廚大多是法國人，由此奠定了法國菜在世界上的烹飪地位。法國人對(duì)精致生活的追求態(tài)度在飲食方面體現(xiàn)得淋漓盡致。早在十七世紀(jì)，法蘭西王公貴族因引領(lǐng)著當(dāng)時(shí)的烹飪技術(shù)的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、廚藝精湛的主廚、高雅的用餐環(huán)境。在烹調(diào)時(shí)，火候占了非常重要的一環(huán)，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鮮不可過熟。法餐對(duì)火候的講究，“藝術(shù)”般的菜肴搭配，選料的多樣，加之不同地區(qū)的多元化菜肴和細(xì)膩的烹飪，這無不使得法餐在合理性、藝術(shù)性方面都優(yōu)勝于其他西餐。另外，法國菜十分注重調(diào)料，可以說調(diào)料的使用是法國菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香葉、龍蒿、歐芹、肉豆蔻、藏紅花、丁香花等等。調(diào)味汁更是多達(dá)幾百種以上，不僅講究味道的細(xì)微之別，而且要考慮到色澤的不同，可謂是“色香味俱全”，刺激著人的每個(gè)感官，完全調(diào)動(dòng)了舌頭的每個(gè)味蕾細(xì)胞，令人回味無窮。在調(diào)味方面，法國人比較善于用酒，對(duì)酒與菜的搭配很是講究。法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術(shù)”。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。
法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是:
第一步：開胃酒。在吃飯之前，法國人都習(xí)慣喝點(diǎn)較淡的酒開胃，尤其是聚會(huì)或是宴會(huì)時(shí)。開胃酒并非單指酒類，一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等味道較淡的飲品，這樣有助于促進(jìn)食欲，另外還會(huì)搭配著一些開胃小菜，比如堅(jiān)果類的和一些乳酪等。
第二步：前菜。一般是冷菜，如:烤蝸牛、沙拉、冷盤、面包、海鮮、蔬菜湯或肉湯，分量都比較少。湯太燙的話，是不能用嘴去吹的，要等涼了再喝。
第三步：主菜。主菜至少會(huì)包括兩個(gè)熱菜，一葷一素。常見的葷菜就是海鮮及各種“肉排”，豬排、牛排等。吃主菜時(shí)，忌吃得太快，這樣不僅不易消化，還有失禮儀。而且與他人一起進(jìn)餐時(shí)，還要保持和別人一樣的進(jìn)餐速度。
第四步：甜點(diǎn)。甜點(diǎn)主要是各種口味的冰淇淋、蛋糕，還有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。
最后：咖啡。法國人通常在飯后，會(huì)喝上一杯咖啡。
法國的美食和法國人對(duì)生活的要求以及審美觀有直接的關(guān)系。法國人將飲食還賦予哲學(xué)的意義，認(rèn)為個(gè)人飲食應(yīng)符合各自的教養(yǎng)與社會(huì)地位并將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級(jí)膳食家”的人曾說：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國家國民的整體個(gè)性。”看看法國人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì)讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)馨香的藝術(shù)情調(diào)。
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