黃鴨叫燉豆腐做法

時(shí)間：2021-01-21 14:36:50 飲食文化我要投稿

黃鴨叫燉豆腐做法

　　黃鴨叫又稱黃顙魚(yú)、黃骨魚(yú)，是湖南一道特色菜，大街小巷的.大排檔都看得到，作為湖南人在北京生活想念家鄉(xiāng)的味道，那么黃鴨叫燉豆腐怎么做？大家不妨來(lái)看看小編推送的黃鴨叫燉豆腐做法，希望給大家?guī)?lái)幫助！

黃鴨叫燉豆腐做法

　　黃鴨叫燉豆腐做法一

　　黃鴨叫燉豆腐的做法步驟

　　1. 1、在菜市場(chǎng)讓商販把黃鴨叫剖了；

　　2、黃鴨叫放鹽、料酒，腌20分鐘左右；

　　3、熱油，中火，黃鴨叫下鍋，煎至兩面變色；

　　4、大火，加水沒(méi)過(guò)黃鴨叫，加姜和大蒜和紫蘇，將湯熬成白色；

　　5、下豆腐，小火熬；

　　6、起鍋前加蔥。

　　黃鴨叫燉豆腐的做法步驟

　　1. 黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。

　　2. 炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。

　　3. 鍋內(nèi)加水，蓋過(guò)黃鴨叫，放入蔥姜。

　　4. 加入豆腐，加入適量鹽，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。

　　5. 最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

　　小貼士

　　1.黃鴨叫可事先讓賣(mài)家處理好，這樣省去自己剖魚(yú)的步驟。

　　2.提前將魚(yú)控水瀝干，是為了在煎的過(guò)程中減少魚(yú)的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。

　　3.加入紫蘇能使湯味更香濃。

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