黃鴨叫燉豆腐的做法

　　黃鴨叫又稱黃顙魚、黃骨魚，是湖南一道特色菜，大街小巷的大排檔都看得到，作為湖南人在北京生活想念家鄉(xiāng)的味道，于是就學(xué)著自己做。這道湯一般要放紫蘇才純正，奈何在北京沒見到有賣紫蘇的，只好省了這一步，但是做出來的湯味道依舊不錯哦！下面是小編整理的黃鴨叫燉豆腐的做法，歡迎閱讀！

　　做黃鴨叫燉豆腐所需食材：

　　主料：黃鴨叫5只，北豆腐1塊

　　輔料：小蔥適量，姜適量，植物油適量，胡椒粉適量，雞精適量

　　黃鴨叫燉豆腐的做法步驟：

　　1. 黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。

　　2. 炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。

　　3. 鍋內(nèi)加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。

　　4. 加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。

　　5. 最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

　　溫馨提示：

　　1.黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。

　　2.提前將魚控水瀝干，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。

　　3.加入紫蘇能使湯味更香濃。

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