鰈魚燉豆腐的做法大全

　　鰈魚燉豆腐屬于家常菜譜，主要食材是豆腐、比目魚，口味是鮮香，工藝是燉，中級難度，下面和小編一起來看看怎么做吧！

　　鰈魚燉豆腐的做法大全

　　原  料:

　　北豆腐1塊、鰈魚2塊、蔥和姜。

　　食用油、鹽、白胡椒粉、料酒、醬油（好燉家）、余下的菌菇湯。

　　特  色:

　　可作為元旦美食。

　　操  作:

　　1、北豆腐洗凈，放入沸水煮上幾分鐘，撈出晾涼，切成長條狀（自己喜歡的形狀）。

　　2、鰈魚塊用鹽和料酒腌上15分鐘，然后放入加了底油的鍋中煎香，隨即沖入溫熱的菌菇湯和其中的食材，加入蔥段和姜片，煮上5分鐘后，放入豆腐塊，淋入料酒和2勺醬油，繼續(xù)小火慢燉。

　　3、大約15分鐘后，待湯菜至熟，出香和味，撒上適量的鹽和白胡椒粉，即可盛出食用了。

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　　烤鰈魚的做法

　　鰈魚，味道鮮美而不腥，再經過烤箱的高溫烤制，更是與眾不同！烤鰈魚，清淡不單調，做法簡單易學，是居家烹飪的`一道好菜哦！

　　主料：帶骨鰈魚肉150 克。

　　輔料：油菜100克，牛奶200克。

　　調料：花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。

　　制作步驟：

　　1. 將鰈魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片，在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口，但不能將肉片切斷；之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。

　　2. 十分鐘后，將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻，填充到鰈魚肉的刀口中，剩余部分釀在鰈魚肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。

　　3. 另起鍋，將黃油和牛奶倒入鍋中，煮濃成味汁。

　　4. 將輔料油菜清炒，作為烤好的鰈魚肉裝盤淋味汁的點綴。

　　鰈魚的食用技巧

　　鰈魚是餐桌上的佳肴，也是我們家中的常見菜。然而在食用鰈魚時，我們需要注意哪些細節(jié)，又有什么食用技巧呢？

　　首先，在烹調鰈魚的過程中，不宜加入過多的食用油，防止因油膩而破壞口感。

　　其次，鰈魚很適合與胡蘿卜一同食用，有防癌抗癌的功效。與此同時，鰈魚絕對不能與豆腐一同食用，如一同食用會影響蛋白質的吸收，有可能造成身體不適。

　　最后再跟大家介紹一下鰈魚的日常烹飪方法，由于其肉質細嫩，肉多刺少，所以非常適合蒸食。也可將其加工成條、塊、丁、片等，平時可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。

　　鰈魚的清洗技巧

　　鰈魚，又名比目魚，它們棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦為生。它們的身體是扁平的，雙眼同在身體朝上的一側，其朝上的這一側顏色是可根據周圍環(huán)境的改變而變化的。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片，這也為我們清洗鰈魚帶來了阻礙。

　　其實清洗鰈魚與清洗其他海魚的步驟大致相同，只是更需要注重細節(jié)。首先需從頂部將鰈魚對剖成兩半，撕去魚鰓。之后再細致地將鰈魚身上的鱗片刮掉，最后將鰈魚的內臟等挖出，清洗干凈即可。

　　鰈魚的適宜人群

　　鰈魚中富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等，其中維生素B6的含量尤為豐富，而魚肉所含的脂肪含量較少，不易使人發(fā)胖。與此同時，鰈魚還富含人腦發(fā)育所需的DHA，經常食用鰈魚可增強智力。

　　鰈魚還有祛風濕、活血通絡等功效，魚肉所含的不飽和脂肪酸很容易被人體吸收，有助于降低膽固醇，增強體質。

　　如此營養(yǎng)豐富、好處多多的鰈魚是否適合孕婦、產婦和嬰幼兒吃呢？答案是可以的。前提是孕婦和產婦對鰈魚不過敏的情況下，是建議適量食用的。但由于魚類身體中可能富集一些重金屬元素，所以不建議媽媽們過量食用。也同時建議寶寶在半歲之后再添加魚類輔食，一定要少量食用，且注意不要過敏。

　　鰈魚是哪些人群不能食用的呢？據了解，患癌癥、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥的患者不宜食用鰈魚。

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