麻辣燉豆腐的做法大全

　　麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。下面就是小編為大家提供的麻辣燉豆腐的.做法大全，希望能夠幫到大家！

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　　先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒，去豆腥味，然后切小塊備用。哈哈……我這是剛過(guò)水的，還沒(méi)切小塊呢！

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　　將蔥洗凈，蔥頭切段，后面的切得細(xì)一些，然后火腿腸切片，切少許蒜末備用。

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　　鍋內(nèi)倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時(shí)投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開(kāi)水小煮。

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　　待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因?yàn)槎拱赆u是咸的。

　　5

　　慢火小煮入味后，加入蔥末，調(diào)冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

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