東北魚鍋的家常做法

　　東北魚鍋的家常做法一：

　　食材

　　主料白魚1200g肥肉50g輔料油適量鹽適量糖適量料酒適量辣椒適量姜適量蒜適量蔥適量八角適量胡椒粉適量鮮抽適量老抽適量醋適量

　　步驟

　　1.白魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈。

　　2.準備好肥肉丁.豆豉.姜.蔥.蒜.辣椒.八角等調(diào)料.

　　3.在魚身兩面都斜切幾刀，再對半切.

　　4.鍋里油熱，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.

　　5.鍋里油熱，放入姜，蒜，蔥，八角炒出香味

　　6.放入辣椒，豆豉再炒幾下

　　7.加二碗清水，加鮮抽，老抽.

　　8.加些白糖

　　9.放入白魚

　　10.放入肥肉丁

　　11.加料酒，大火煮開，中火燉30分鐘

　　12.加些胡椒粉

　　13.加些鹽，煮10分鐘

　　14.去掉蔥結(jié)，撒些蔥段即可.

　　小貼士

　　1.豆豉已經(jīng)有咸味了，所以鹽要少放些.

　　2.要常�；蝿渝伇�，防止沾鍋底.

　　東北魚鍋的家常做法二：

　　食材明細

　　胖頭魚

　　15000克

　　啤酒

　　500ml

　　醋

　　30ml

　　醬油

　　20ml

　　料酒

　　30ml

　　大料

　　6克

　　薄荷

　　6個

　　蔥

　　15克

　　姜

　　15克

　　豬肉湯

　　100ml

　　花椒面

　　10克

　　鹽

　　20克

　　大蒜

　　2個

　　香菜

　　1棵

　　做法

　　1優(yōu)選水庫大胖頭魚，本次的是30斤的`

　　2去鱗，收拾干凈，切段

　　3姜擦鍋，防止糊，放豆油煎魚

　　4煎至金黃色

　　5依次加入啤酒，醋，醬油，料酒，大料，薄荷，蔥，姜，豬肉湯，花椒面，鹽，水，大火燉30分鐘

　　6其中薄荷是這個樣子的

　　7臨出鍋加入蒜，出鍋加入香菜

　　東北魚鍋的家常做法三：

　　主料

　　鯉魚一條 土豆一個

　　茄子四個 白菜葉若干葉

　　五花肉或排骨適量

　　輔料

　　農(nóng)家醬半碗 甜面醬兩勺

　　花椒面半勺 蒜瓣一頭

　　蔥一棵 姜片三片

　　醬油兩勺 白糖兩勺

　　做法

　　1. 五花肉切成片

　　2. 蔥姜蒜切好備用，樹椒三個。就是干的小紅辣椒。

　　3. 土豆去皮一個備用。

　　4. 農(nóng)家醬，甜面醬，醬油 ，糖，花椒面放在一個碗里調(diào)好。

　　5. 茄子數(shù)根。

　　6. 鑄鐵鍋，沒有就用馬勺，放油。

　　7. 油七分熱，放五花肉炒至變白。

　　8. 蔥姜蒜放入炒一下

　　9. 將調(diào)好的醬放入炸鍋。

　　10. 添水后將魚放入，土豆奔成塊放入。

　　11. 茄子撕成條，放上。

　　12. 白菜鋪在上邊。大火燒開，轉(zhuǎn)中火，待湯汁收凈，即可出鍋，農(nóng)家醬很咸，若有口重的可加鹽。

　　13. 出鍋，東北菜。