墨魚粥的做法

時間：2021-01-20 15:47:44 飲食文化我要投稿

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墨魚粥的做法

　　墨魚粥是一道美食，主要食材是干墨魚、粳米本文是小編精心編輯的墨魚粥的做法，希望能幫助到你！

　　墨魚粥的做法篇一

　　配方：干墨魚1條，粳米100克，香菇50克，冬筍少許。

　　制法：墨魚去骨洗凈，切成細絲。香菇和冬筍也分別切成細絲。在砂鍋里放入清水、墨魚、料酒，熬煮至魚肉爛。然后加入粳米、香菇、冬筍熬粥，待粥成時，用食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

　　功效：養(yǎng)血和血。

　　用法：可作早晚餐食用。

　　介紹

　　每日1～2次，趁溫熱服。補氣血，滋肝腎。適用于長期過度飲酒、攝入不足而致酒精性營養(yǎng)不良、貧血、氣短食少、腎氣虧虛、眩暈耳鳴、遺精滑精、腰酸肢麻、婦女月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)、崩漏、帶下以及疝瘕等病癥。

　　烹飪技巧

　　1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的'才行，因為沒有重味調(diào)料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。

　　2、大米可以提前浸泡一會兒，這樣可以縮短烹飪時間，也更容易粘稠。

　　3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。

　　4、蔥末姜絲可以多放一些，可幫助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。

　　5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。

　　6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會兒，使海鮮的味道充分融入粥內(nèi)。

　　墨魚粥的做法篇二

　　別名：烏賊,墨斗魚,劍尖槍烏賊

　　營養(yǎng)成分：墨魚味甘、咸、性平，含蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有壯陽健身、滋肝益氣、養(yǎng)血滋陰、益血補腎、健胃理氣、止血降脂的功效。

　　食物詳情

　　適宜人群：高血壓、高血脂、動脈硬化患者。不適宜人群：痛風、尿酸過高、過敏體質(zhì)、濕疹患者。選購宜：選擇色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質(zhì)有彈性的。選購忌：只要不是墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要選購。烹調(diào) 宜：清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹制。烹調(diào) 忌：墨魚勿與茄子同烹調(diào)。食用宜：墨魚是一種頗為理想的女性保健食品，無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。食用忌：脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。儲存：可將墨魚割去海螺峭曬干保存。

　　推薦食譜

　　墨魚燉雞

　　原料：土雞一只(母雞比較肥美),墨魚250克

　　做法：1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。 2、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右。 3、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。

　　4、最后加鹽調(diào)味。

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