桂魚最正宗的做法
桂魚是營(yíng)養(yǎng)豐富的魚，蛋白質(zhì)含量高，對(duì)人體有很大的好處。桂魚味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。很多人都喜歡吃桂魚。那么你知道桂魚怎么做比較好吃嗎?以下是“桂魚最正宗的做法”，希望給大家?guī)?lái)幫助！
水果汁松鼠桂魚
材料：鮭魚，蝦仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，檸檬汁。
做法
1、將魚片成菊花狀，沾水淀粉和干淀粉。
2、下鍋炸，裝盤。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、檸檬汁加蜂蜜熬半個(gè)小時(shí)。
4、將汁勾少許芡，出鍋澆在魚上即可小訣竅1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;
吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);
鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
極汁桂魚
材料：桂魚，雪菜，蔥，姜，蒜鹽，白糖，高湯精，干辣椒，黃酒。
做法
1、將桂魚洗凈表面切花刀，撒少許鹽抹勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，將桂魚放入兩面煎一下，倒入黃酒，沖入適量湯，加高湯精燉10分鐘左右，開蓋后加入白糖、雪菜，大火收汁出鍋即可。
我家的古法蒸桂魚
材料：桂魚(1條約600g)，五花肉(約100g)，陳皮(1小塊)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜絲.蔥及香菜(各適量)。
調(diào)料：蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙，+料酒半湯匙+麻油幾滴)，鹽及胡椒粉適量。
做法
將桂魚宰殺干凈后在兩面魚身劃上兩刀，并在魚肚和魚身均勻抹上少許鹽和胡椒粉，把魚放在碟里。
五花肉切成絲狀或丁狀，2/3放進(jìn)鍋里用小火炸出豬油，將油渣撈起，豬油待用。
香菇和陳皮泡軟后切絲，與姜絲、一半的油渣和剩下的'五花肉及洗凈抓干水的冬菜一起撒在魚身上和魚肚內(nèi)把蒸魚汁淋在魚身上。
鍋內(nèi)放水燒開，把盛魚的碟子放在蒸架上加蓋大火蒸8分鐘。
豬油加熱后淋在魚上，并撒上剩下的豬油渣、蔥花和香菜點(diǎn)綴即可小訣竅如果嫌自己調(diào)蒸魚汁很麻煩,可以用蒸魚生抽代替,只是我自己不喜歡蒸魚生抽而已.冬菜因?yàn)楹}量大,所以要用清水沖洗,否則會(huì)很咸。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(約重750克)。
輔料：熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)。
調(diào)料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹桂魚家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，桂魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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