關(guān)于鰱魚燉豆腐的做法

　　鰱魚燉豆腐是一道制作簡(jiǎn)單的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。鰱魚營(yíng)養(yǎng)高、肉質(zhì)嫩、口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。豆腐含有豐富的.蛋白質(zhì)和鈣，可清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂。鰱魚和豆腐燉湯可謂“天生絕配”，有暖身健腦，還有使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩的作用。下面是小編帶來(lái)的關(guān)于鰱魚燉豆腐的做法，一起來(lái)看看吧。

　　原料：

　　主料：鰱魚一條；輔料：鹽水鹵豆腐2大塊，蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量。調(diào)料：花生油、鹽、料酒、味精適量。

　　做法：

　　1、活的鰱魚用刀拍暈后，去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；

　　2、鍋中下油，油燒熱后，下香蔥姜蒜和八角，爆香；

　　3、取三勺郫縣豆瓣醬，下入鍋中炒出紅油；

　　4、調(diào)入料酒，這時(shí)候切好的魚段也跟著下鍋了；

　　5、然后燉煮之前，記得添加沒(méi)過(guò)魚的開(kāi)水，水不怕多，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；

　　6、鰱魚和蔥姜蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起了，然后加入大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘；

　　7、加少量鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

　　8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　1、郫縣豆瓣醬本身很咸，吃不了太咸的最后可以不用再加鹽了；

　　2、最后出鍋前要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來(lái)蘸滿湯汁，鮮美無(wú)比，濃香四溢。

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