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銀魚絲炒蛋的做法

時間:2021-01-20 09:03:39 飲食文化 我要投稿

銀魚絲炒蛋的做法

  銀魚的做法有很多,但是搭配雞蛋吃的`最為受到人們的歡迎,下面讓我們一起來學(xué)習(xí)銀魚炒蛋的做法,做出美味的家常菜。

  銀魚絲炒蛋的做法

  食材準(zhǔn)備

  銀魚100克,雞蛋5個,蔥末5克,紹酒10克,味精1.5克,精鹽3克,豬油100克。制法:

  做法一

  做法步驟

 。1)銀魚洗凈,入沸水鍋氽一下,瀝去水;雞蛋磕入碗內(nèi),加入鹽、味精、酒(5克)打勻。

 。2)旺火熱鍋,滑鍋后下豬油燒熱,把銀魚、蔥末加入蛋液中調(diào)勻,倒入鍋中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再澆點油,顛翻一下,即可出鍋。

  溫馨提示:攪拌時加點水,是為了炒出的蛋口感更嫩。

  做法二

  食材準(zhǔn)備

  材料:銀魚150克,雞蛋6個,香蔥1棵,淀粉適量,

  調(diào)料:食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,

  做法步驟

  1.將雞蛋打在碗中,攪勻,加入精鹽待用,

  2.香蔥切花,

  3.銀魚焯水燙透,撈出瀝凈水分,

  3.燒熱油,加入攪好的雞蛋,炒熟后加入蔥花、銀魚,調(diào)入鹽、酒,勾薄芡,淋香油出鍋即可。

  做法三

  食材準(zhǔn)備

  銀魚干;雞蛋;蔥;姜;鹽;色拉油;

  做法步驟

  1、銀魚干提前用水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈瀝干待用。

  2、炒鍋熱油,下入生姜爆香后撈出不要,放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用,雞蛋液加鹽攪拌好;

  3、倒入留有余油的炒鍋中,待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒,撒蔥花即可。

  烹飪技巧

  鍋燒熱后再加涼油,以免炒制時粘鍋。

  由于雞蛋和銀魚本身就很鮮美,所以不需要在加入別的佐料(以免破壞原有的鮮美口感)

  銀魚比較細(xì)嫩,很易加熱成熟,也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制

  雞蛋液里加少許水,可以防止雞蛋口感老化

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