墨魚意大利面的做法

　　這是意大利經(jīng)典面里的一種。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;如下是小編給大家整理的墨魚意大利面的做法，希望對大家有所作用。

　　墨魚意大利面的做法：

　　食材明細(xì)：高筋面粉，橄欖油，食鹽，墨魚囊，小魷魚，蝦，歐芹，蛤蜊，黑胡椒，白葡萄酒，羅勒葉子，圣女果，小洋蔥，蒜頭和檸檬;

　　1.從墨魚囊中擠出墨魚汁于一個大碗里面，加入橄欖油，雞蛋液和適量的清水，攪拌均勻制成面團(tuán)，然后放在案板上反復(fù)的摔打，使其變得勁道，然后靜置一旁半個小時備用;

　　2.將面粉活成面團(tuán)，用刀壓成面條，掛起來放置半個小時，主要的`目的是讓面更加的柔軟和有彈性;

　　3.鍋中燒適量的水，加一勺食鹽進(jìn)去，大火煮至沸騰，把面條放進(jìn)去煮5分鐘后撈出;

　　4.小魷魚去掉外皮之后切成圓圈狀，蛤蜊用水洗凈，蝦剝掉外殼備用即可，小洋蔥和蒜頭分別切成細(xì)末，胡椒磨成粉末或者直接壓成胡椒碎，歐芹洗干凈后留一點(diǎn)點(diǎn)當(dāng)做裝飾，其他的全部切成碎末備用;

　　5.鍋中加橄欖油燒熱，倒入蔥蒜末爆香，然后把蝦和蛤蜊肉先倒進(jìn)去大火翻炒，炒出香味后加入白葡萄酒，煮出濃郁的海鮮汁以后將歐芹碎末加進(jìn)去，擠入檸檬汁，加入黑胡椒和少許食鹽;

　　6.最后把魷魚放進(jìn)鍋中煮，直至魷魚圈變成白色之后把煮好的面條倒進(jìn)去翻炒幾下，海鮮汁攪拌均勻即可出鍋，再用圣女果和歐芹做裝飾，看上去就會美美的了。

　　海鮮意面的做法比傳統(tǒng)一般的食物要復(fù)雜一些，加入的調(diào)料也大多為外國烹飪中所使用的，所以對于國人來說，第一次做可能不會做出很好的味道，但是只要按照食譜來操作，就能做出美味的海鮮意面。很多西餐在制作的時候都會用到檸檬汁，一方面是為了給食物增添滋味，但是更重要的是能夠?qū)⒑ｕr的鮮味徹底的散發(fā)出來，從而大大的加深了海鮮鮮甜的口感。

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