鯽魚豆腐湯的正常做法
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！
正常做法
1.將新鮮鯽魚清理干凈，內(nèi)臟一定要沖洗干凈。姜切片，蔥切段
2.將清理好的'鯽魚放入容器中，在魚背劃兩刀，放入少許鹽，姜，白酒腌制半小時(shí)至一小時(shí)左右
3.豆腐切片，稍微切大點(diǎn)這樣不易碎，放入鹽水中浸泡半小時(shí)可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不講究的同學(xué)可以直接在豆腐上撒些鹽放在一邊就行！
4.開火將鍋燒熱在倒入油，油鍋冒煙時(shí)往鍋里撒點(diǎn)鹽就可以放入姜和魚了，注意魚身一定不要沾有水不然油會濺出來以免燙傷。煎魚時(shí)不要用鏟子去動它，你可以晃動一下鍋?zhàn)尤绻~動了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的魚是不是基本沒有破皮！
5.魚兩面煎好后加入熱水，水開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，加入豆腐再燉二十分鐘，出鍋前撒入蔥花，裝盤開吃！
其他做法
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，�；�，放入蒜末，雞精就可以了。
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