鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國(guó)，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。下面是小編收集的鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法，歡迎大家參考。
鯽魚(yú)燉豆腐湯的做法
步驟/方法
準(zhǔn)備一條鯽魚(yú),去鱗去內(nèi)臟(一般賣魚(yú)的地方都可以幫你處理).
洗凈后正反兩面分別切出幾道刀痕
將鍋燒熱,用姜在表面來(lái)回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋
在鍋中放入少量的油(能夠覆蓋到鍋底即可,約3-5毫升),燒至油熱,放入切好的蔥姜.蔥大約切成1厘米左右的`長(zhǎng)度,放入5-8段即可,姜切成厚度約1-2毫米,放入4,5片即可.
把魚(yú)放入鍋中,隨后放水,水的數(shù)量約為恰好沒(méi)過(guò)魚(yú)的身體即可.倒入約10毫升的料酒(適量,不需要太多)
蓋上鍋蓋,用大火煮約20分鐘.
將準(zhǔn)備的內(nèi)酯豆腐在盒子中切開(kāi),用小刀切成小塊如下圖,倒入鍋中.隨后再加入足量的水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身再略多一些).將火調(diào)至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘
此時(shí)鍋中的水已經(jīng)變成乳白色,放入適量的鹽.如下圖,大約一小勺.不過(guò)由于魚(yú)湯的量取決于魚(yú)和鍋的大小,因此多少略有區(qū)別.可少放一些,嘗一下咸淡再繼續(xù)放.
撒上一點(diǎn)兒香菜即可出鍋啦
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