雞蛋的做法介紹
導(dǎo)語：雞蛋干做法簡單，雞蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要細(xì)嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，。是以雞蛋為原料的新食品。下面是小編給大家整理的雞蛋的做法介紹內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
（一）虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
（二）糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法：
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
（三）水炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調(diào)味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)。
11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。
12、會(huì)見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的'雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。
（四）水煮蛋
食材：雞蛋3個(gè)、水適量。
做法：
1、準(zhǔn)備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點(diǎn)鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關(guān)火后燜35分鐘。家常菜譜
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
（五）茶葉蛋
食材：雞蛋8個(gè)、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。
做法：
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關(guān)火。
3、等到溫?zé)幔瑢⑺沟�，雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注：最少要煮一小時(shí)，中間要翻幾次身。
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