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清蒸梅魚的做法介紹

時(shí)間:2021-01-20 09:52:25 飲食文化 我要投稿

清蒸梅魚的做法介紹

  導(dǎo)讀:梅魚,學(xué)名“鲌魚”,又名“貢魚”,“梅鲌魚”,俗稱“梅白魚”、翹嘴白,當(dāng)?shù)匾喾Q“梅市梅魚”。食用季節(jié)以黃梅季節(jié)最佳,從古至今,一直列為席上佳肴。以下是清蒸梅魚的做法。

  制作過程:

  1、準(zhǔn)備的材料:梅魚半斤,調(diào)味料:生姜、鹽各適量。

  2、將梅魚的內(nèi)臟取出,

  3、沖洗干凈,

  4、把清洗干凈的梅魚擺盤,

  5、放上生姜絲,

  6、適量的'鹽,放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘,關(guān)火燜一會即可。

  溫馨提示:

  1、去除梅魚的內(nèi)臟是拉住魚鰓直接往外拉即可,不用將梅魚肚子剪開哦。

  2、梅魚有各種烹飪的方法,但是我們家里最喜歡吃的是清蒸最鮮美。

  3、上桌前撒上一些蔥花就更美了。

  營養(yǎng)價(jià)值

  梅魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于梅魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成,所以梅魚肉中可以保持較多的水分,肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫(yī)認(rèn)為:梅魚味甘性溫,具有補(bǔ)氣、活絡(luò)、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補(bǔ)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、延年益壽等功效,可用于脾虛、食少、消化不良等。

  真正的梅魚必須產(chǎn)在梅雨季節(jié),而且是陰雨天氣,大雨如注,流經(jīng)梅市鄉(xiāng)境內(nèi)的池河水位暴漲,此時(shí)梅魚魚尾有白漿冒出,白漿周圍魚肉白嫩,最常見的吃法有三種:紅燒、清燉、生拌,無論怎樣,都是一道絕妙的美菜。

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