清蒸梅魚的做法介紹

　　導(dǎo)讀：梅魚，學(xué)名“鲌魚”，又名“貢魚”，“梅鲌魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當(dāng)?shù)匾喾Q“梅市梅魚”。食用季節(jié)以黃梅季節(jié)最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。以下是清蒸梅魚的做法。

　　制作過程：

　　1、準(zhǔn)備的材料：梅魚半斤，調(diào)味料：生姜、鹽各適量。

　　2、將梅魚的內(nèi)臟取出，

　　3、沖洗干凈，

　　4、把清洗干凈的梅魚擺盤，

　　5、放上生姜絲，

　　6、適量的'鹽，放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會即可。

　　溫馨提示：

　　1、去除梅魚的內(nèi)臟是拉住魚鰓直接往外拉即可，不用將梅魚肚子剪開哦。

　　2、梅魚有各種烹飪的方法，但是我們家里最喜歡吃的是清蒸最鮮美。

　　3、上桌前撒上一些蔥花就更美了。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　梅魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于梅魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫(yī)認(rèn)為：梅魚味甘性溫，具有補(bǔ)氣、活絡(luò)、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補(bǔ)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

　　真正的梅魚必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，而且是陰雨天氣，大雨如注，流經(jīng)梅市鄉(xiāng)境內(nèi)的池河水位暴漲，此時(shí)梅魚魚尾有白漿冒出，白漿周圍魚肉白嫩，最常見的吃法有三種：紅燒、清燉、生拌，無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。

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