虎皮蛋糕卷的做法

時間：2021-01-19 18:55:29 飲食文化我要投稿

虎皮蛋糕卷的做法

　　蛋糕很多人都喜愛，但是你會做嗎？以下是為大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

虎皮蛋糕卷的做法

　　虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖30克，玉米淀粉10克，香草精幾滴

　　戚風蛋糕配料：

　　雞蛋2只，低粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油25克，牛奶25克

　　夾餡材料：

　　動物性淡奶油100ml，細砂糖15克

　　1、先來制作虎皮，蛋黃放入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精

　　2、用電動打蛋器打發(fā)至濃稠狀態(tài)

　　3、打發(fā)好的蛋黃加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打發(fā)一會兒，讓玉米淀粉和蛋黃完全混合

　　4、把打發(fā)好的蛋黃糊倒入鋪有錫紙的烤盤上，抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，使面糊跟均勻

　　5、放進預熱好的烤箱200度烤5分鐘左右，烤到表面出現(xiàn)虎皮花紋即可出爐，出爐后把有虎紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的`錫紙撕掉，放置冷卻備用

　　再來看戚風蛋糕體的步驟

　　1：蛋黃跟蛋白分開，蛋黃加入10克細砂糖用電動打蛋器打發(fā)至粘稠、顏色變淺:

　　2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器攪勻再加入下一次

　　3、加入牛奶輕輕攪拌均勻

　　4、篩入低筋面粉，拌勻成面糊

　　5、蛋白分三次加入30克細砂糖用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)

　　6、取三分之一蛋白到蛋黃糊里拌勻

　　7、再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻

　　8、將面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，抹平，輕震幾下去除氣泡、放入預熱好的烤箱，175度，上下火烤15分鐘左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤網(wǎng)上，撕掉錫紙待涼

　　虎皮蛋糕的做法

　　1、把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，這樣卷起來的時候虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來

　　2、在動物性淡奶油里加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)到能保持花紋的程度

　　3、現(xiàn)在虎皮蛋糕上涂一層薄薄的打發(fā)好的淡奶油(涂在沒有花紋的一面)

　　4、將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，涂上一層厚厚的一層打發(fā)的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切開吃啦！

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