菠菜湯的做法介紹

　　導(dǎo)語(yǔ)：菠菜湯，是一道湯系菜肴，可以充分吸收菠菜的營(yíng)養(yǎng)。主料是菠菜，主要烹飪工藝是煮，制作簡(jiǎn)單，清淡可口，有助于補(bǔ)鐵。促血，補(bǔ)腦。今天小編向大家介紹，菠菜湯的做法介紹，歡迎閱讀！

　　菠菜湯的做法一：

　　材料：菠菜500克、豬油(煉制)25克，醬油3克，鹽3克，味精2克，姜4克各適量。

　　做法：1、菠菜洗凈，切成1.7厘米長(zhǎng)的'段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。

　　2、湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開(kāi)后即可。

　　菠菜湯的做法二：

　　材料：菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚(yú)200克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量。

　　做法：1、將菠菜去根部洗凈，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干;

　　2、將焯過(guò)的菠菜放入攪拌機(jī)中加入1杯水?dāng)囁?

　　3、將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用;

　　4、鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開(kāi)1/3，去除蝦線(xiàn);魷魚(yú)剖開(kāi)腹部去內(nèi)臟，在內(nèi)側(cè)用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然后切成小塊待用，雞蛋打散待用;鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開(kāi)以后，放入蝦及魷魚(yú)煮斷生;

　　5、加入菠菜汁和雞蛋液煮開(kāi)，雞蛋液放入以后要攪拌使雞蛋呈絮狀;

　　6、淀粉用少量水調(diào)開(kāi)，倒入湯中使湯變得粘稠，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　菠菜湯的做法三：

　　材料：鯉魚(yú)肉250克、菠菜100克，火腿肉25克。料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精均適量，豬油少許。

　　做法：1、將鯉魚(yú)去掉鱗、腸雜，洗凈后，切成0.5厘米厚的薄片，用精鹽、料酒漬半小時(shí)。

　　2、菠菜洗凈切段，爆出香味，再下魚(yú)片略煎，然后加入適量清水，用旺火煮沸改用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調(diào)好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即可。

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