豬肉的兩種做法介紹

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。下面就是小編整理的豬肉的兩種做法介紹，一起來(lái)看一下吧。

      小炒肉

　　主料：鮮肉、青椒(尖椒為上)。

　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據(jù)個(gè)人喜好，備瀏陽(yáng)豆豉。

　　做法：

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

　　2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

　　3、煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;

　　4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時(shí)，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

　　注意事項(xiàng)：湖南農(nóng)家小炒肉一般選用肉質(zhì)比較細(xì)嫩的豬肉，最好是;隔紗;五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個(gè)人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細(xì)嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個(gè)菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見(jiàn)湘菜水平的家常菜。

　　紅燒肉

　　主料：五花肉適量

　　調(diào)料：冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，老抽適量，五香粉適量家常菜譜

　　口味：五香味

　　做法：

　　1、上好五花肉切寸丁(我覺(jué)得大點(diǎn)的`肉塊好吃)。

　　2、鍋中水沸后，放入肉塊，水再沸后，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈。

　　3、另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí)放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續(xù)熬煮半個(gè)小時(shí)(我買的老抽比較咸，就不用放鹽了)。

　　4、收到湯汁濃稠裝盤即可(可以留一些湯汁，加水淀粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人!我急著吃，懶得再熬汁了，不過(guò)這個(gè)湯汁已經(jīng)比較稠了，也可以)

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