紅燒肉的做法及步驟
紅燒肉是中國一道很出名的'菜，但是很多人喜歡吃就是不喜歡做。下面是小編為大家?guī)淼募t燒肉的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
30-45分鐘
主料：
五花肉500g
輔料：
姜片5
蔥段少許
冰糖少許
大料2個
小茴香少許
香葉2片
醬油（生抽老抽）2:1
蠔油少許
紅燒肉的做法步驟
1. 將五花肉切塊用黃酒腌一會（如果著急吃就腌15分鐘）
2. 水開后將五花肉焯水，肉變色即可
3. 鍋中放少許油，將冰糖放進去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）
4. 如果怕油溫過高飛濺，可以關(guān)火，將豬肉放進去翻炒。之后開火把肉煸炒到微微焦黃
5. 之后趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香
6. 將肉放入鍋中倒入生抽老抽，加水沒過肉，小火燉30分鐘即可。
小貼士
1、我沒有特別炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就簡單地上了個色
2、燉肉沒必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有點多余 大家可以自己試試
3、醬油如果放的多就沒必要放鹽了
4、我放蠔油是為了提鮮
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