蝦餃的做法介紹
導(dǎo)讀：剛開始學(xué)做飯的時(shí)候,最想做的就是蝦餃,因?yàn)槁?tīng)名字就很好吃,但是因?yàn)槌修D(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)買不到澄粉,另外那時(shí)候跟本不知道蝦咋能把肉弄出來(lái),其實(shí)哪個(gè)部位能吃哪個(gè)部位不能吃都不知道.一定有人笑了,的確,是真傻,后來(lái)才知道，澄粉就是小麥淀粉從開始做飯開始,家里的碗就遭了秧了，三年來(lái)記不清打了多少了，其實(shí)不是因?yàn)樽鲲埐艜?huì)把碗打了，主要是俺這人不管做啥都顯得笨手笨腳，基本上屬于出了門老公就擔(dān)心的人，因?yàn)楹煤米呗芬矔?huì)老摔跤，好多次一跤摔在大廳廣眾之下，還常常是在商場(chǎng)，用俺娘的話說(shuō)，干啥不像啥，干啥都著急的跟打狼似的.。
還是說(shuō)好吃的蝦餃吧，原來(lái)一點(diǎn)也不難做，配料什么都很簡(jiǎn)單，卻很漂亮，兒子只吃一口就說(shuō)好吃，不僅好吃，皮也好吃!這是你自已做的嗎?這小子，難道不是親生的?經(jīng)常懷疑俺地水平呢!
蝦餃
皮材料(34個(gè))：澄粉160克、玉米淀粉80克、清水340克、豬油20克
餡材料：基尾蝦320克(約15個(gè))、稍肥的豬肉200克、干香菇10個(gè)、蔥1/3棵、姜1片、鹽1.5小匙、糖1.5小匙、黑胡椒粉1/8小匙、玉米淀粉1.5大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、蛋白1大匙
蝦餃的做法
1。先做皮：澄粉、一半的玉米淀粉混合均勻，倒入剛燒開的開水，迅速用筷子攪拌至看不到干粉，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
2。加入余下的玉米淀粉和豬油，揉勻。
3。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置備用。
4。做餡：豬油剁碎。
5。蝦去頭和皮，挑去蝦線。切成塊，大約1個(gè)蝦仁切5、6塊。
6。蝦肉、肉末加入蔥花、姜末，香菇泡軟焯熟后擠去水份剁碎加入，再加入鹽、糖、玉米淀粉、蛋白、黑胡椒、魚露、油攪拌均勻。
7。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，平均切成34個(gè)。
8。分別揉圓。取一個(gè)面團(tuán)搟薄成面片。
9。面片中間放上餡料，一邊折上來(lái)。
10。面片的一面打折。
11。前后面片捏緊成生坯。
12。鍋中水先燒開，屜子上抹油，放上生坯，大火蒸6-8分鐘。出爐后立即在表面抹上熟油，放3-5分鐘再吃口感最佳。
美食小貼士
1。這個(gè)份量比較多，可以減半制作。一次做好后冷藏可保存2天。
2。蒸的時(shí)間不要太久，時(shí)間長(zhǎng)皮會(huì)開裂。
3。魚露沒(méi)有可以用有機(jī)生抽代替。
4。用泡發(fā)的香茹味道會(huì)比鮮香菇更好。
【蝦餃的做法介紹】相關(guān)文章：
苦瓜的做法介紹03-25
苦瓜做法介紹03-27
春卷做法介紹12-15
涼拌芹菜的做法介紹04-05
涼拌芥菜的做法介紹04-05
涼拌香椿的做法介紹04-05
關(guān)于春卷的做法介紹12-15
桂魚的美食做法介紹12-07
紅燒鯉魚的做法介紹11-27
紅燒帶魚的做法介紹11-23