梭子蟹炒年糕的做法介紹
導(dǎo)讀：蟹炒年糕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，年糕是年節(jié)食品，它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。今天小編教你梭子蟹炒年糕的做法。
主料：梭子蟹2只，年糕500克
配料：干淀粉30克，胡椒粉少許，色拉油4湯匙，海鮮醬1/2湯匙，辣椒醬1/2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，鹽少許，水適量，生姜、蒜籽、蔥各少許
做法:
1、年糕洗凈，掰開(kāi)備用；將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2、切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和干淀粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。
3、另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。
4、放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。
5、迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調(diào)味，蓋上蓋子煮一會(huì)兒。
6、待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。
小貼士
如果你買得到條狀的'寧波年糕，那就最好了，切片的寧波年糕易熟，但口感柔韌而不爛，塊狀比較大的年糕也可以事先用水煮一下，然后只需要與螃蟹一起翻炒均勻就可以了。至于加不加糖、辣椒，就全憑你的口味了。
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