面窩的做法和配方介紹

　　面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃面窩，酥脆的口感讓人吃了之后回味無(wú)窮，而且多吃面窩對(duì)人體也是有很大的好處的，以下是“面窩的做法和配方”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　面窩做法一

　　食材

　　大米500g、黃豆150g、蔥末姜末、芝麻。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好大米，洗凈、浸泡6小時(shí)。

　　2.準(zhǔn)備好黃豆，洗凈，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機(jī)，加入適量(沒(méi)過(guò)食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。

　　3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。

　　4.準(zhǔn)備好生姜、香蔥。洗凈、切細(xì)粒備用。

　　5.生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽。

　　6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。

　　7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)。

　　8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。

　　9.面窩表面金黃。

　　10.面窩底部受熱后，開(kāi)始脫離面窩勺。

　　11.將面窩翻一面煎炸，順勢(shì)舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，并將鍋中炸好的.面窩夾出瀝油。

　　12.炸好的面窩，里酥外嫩，香酥可口。

　　面窩做法二

　　用料

　　紅心紅薯一斤、面粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。

　　做法

　　1.紅薯去皮切成八九毫米見(jiàn)方的小丁塊。

　　2.加面粉，蔥花，胡椒，雞精，鹽。

　　3.慢慢點(diǎn)清水?dāng)嚢璩珊�，水太多的話掛不成糊，少了也均不開(kāi)，所以水一定要慢慢加。

　　4.平底鍋下油燒溫?zé)岷笙铝嫌每曜訏{勻攤平。油要沒(méi)過(guò)材料。

　　5.中小火煎透，大火收至焦黃即可。

　　面窩做法三

　　用料

　　米500g、黃豆150g、姜末適量、鹽少許、芝麻少許。

　　做法

　　1.浸泡一夜。

　　2.打漿，少量水不可高于食材。

　　3.上油鍋炸。

　　栗子面窩窩

　　材料

　　栗子，玉米面，白面，糖。

　　做法

　　1、栗子煮熟，取肉，搟成面狀。

　　2、玉米面和白面1對(duì)1，加栗子面，用溫水和面。醒半個(gè)小時(shí)。做成窩窩狀。

　　3、冷水鍋開(kāi)蒸，開(kāi)鍋蒸10分鐘，燜5分鐘。熟了，好吃。

　　粟子面小窩窩頭

　　材料

　　玉米粉80g，粟子肉50g，面粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量。

　　做法

　　1.將粟子肉裝入保鮮袋，用搟面杖碾壓成粉狀。

　　2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。

　　3.然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

　　4.將面團(tuán)分成20g重的小劑子，雙手沾點(diǎn)涼水，一手握住面團(tuán)，另一個(gè)手的大拇指在面團(tuán)中間按一個(gè)坑，其余四指并攏緊貼面團(tuán)邊緣，旋轉(zhuǎn)著捏成厚度均勻的窩頭面胚。

　　5.在盤(pán)子內(nèi)抹一層油，將窩頭面胚排入盤(pán)中，入鍋蒸10分鐘即可。

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