嫩豆腐的做法介紹
豆腐怎么做好吃？相信每個(gè)人都有每個(gè)人不同的見解，只要是適合自己口味的，自己喜歡吃的就是最好吃的。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，以下是“嫩豆腐的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
材料
內(nèi)酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油。
做法
1.內(nèi)酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min。
2.雞脯肉放鍋里，放蔥段，煮熟后涼水沖洗，洗掉表面的膜，撕成細(xì)絲。
3.撕成細(xì)絲之后，就可以在碗里加一些鹽，把蒜搗成蒜泥，這樣做是為了讓豆腐會更入味。
4.鍋熱油，辣椒粉倒入熱油里。
5.蒸好的.豆腐出鍋，倒出多余水分，擺上雞絲，淋上生抽醋水。
6.撒蒜泥，淋辣椒油，撒蔥花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
輔料
油適量、香蔥適量、姜2片、鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉適量。
步驟
1.去菜場，把一會要用到的食材都給它準(zhǔn)備好了，買的時(shí)候要注意看一下食材是否新鮮。
2.把蔥花，姜絲，蒜瓣都給它切一下，大小的話自己掌握，不要太大就行。
3.豆腐洗凈后切成小塊。
4.提前調(diào)好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右)。
5.另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉。
11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。(喜歡吃辣的話可以淋上點(diǎn)辣椒油)。
方法三
主料
豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎。
調(diào)料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
小訣竅
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時(shí)侯，盡量少動(dòng)鍋鏟，用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻，否則容易碎爛。
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