包子餡的做法介紹

　　包子好吃的奧妙全部在于包子餡味道的好壞。包子的做法千千萬，歸根到底就是包子餡做法的不同。今天小編就為大家介紹包子餡做法大全，以及為大家推薦幾種好吃的包子餡的做法。

　　包子餡做法：選材

　　包子種類繁多，有葷餡包子、素餡包子、葷素混合餡包子，除此以外還有甜味包子，如糖包、豆包等。適合做包子餡的肉類有豬肉、牛肉、羊肉等。包子因為發(fā)面，又要上火蒸十幾分鐘，因此所用包子餡的蔬菜原料可以適當(dāng)?shù)厥褂糜操|(zhì)蔬菜，例如：蘿卜、南瓜、冬菇、冬筍、大白菜等。

　　包子餡做法：小籠湯包餡

　　食材

　　鮮豬肉茸200克、豬肉皮凍粒200克、姜汁30克、蔥汁30克、胡椒粉1克、精鹽4克、美極鮮味汁10克、紹酒15克、豬油30克、鮮湯適量。

　　做法

　　取盆放入鮮豬肉茸，加美極鮮味汁、精鹽、姜汁、蔥汁、胡椒粉拌勻，分三次加入鮮湯，每次都要用力攪拌，再加紹酒、豬油攪勻，最后放豬肉皮凍粒拌勻即成。

　　包子餡做法：豇豆肉餡

　　食材

　　鮮豬五花肉200克、嫩豇豆80克、蔥茸12克、醬油12克、芝麻油10克、料酒10克、精鹽10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。

　　做法

　　1、鮮豬五花肉去除殘毛，刮洗干凈，放入沸水鍋煮透，撈出晾涼，切成綠豆大小的粒。

　　2、嫩豇豆去兩端洗凈，切成粒，入沸水鍋焯斷生撈出。

　　3、色拉油燒至六成熱時，下豬五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒勻，投入嫩豇豆粒略炒，放入醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥茸炒勻，起鍋入盆即成。

　　好吃的包子餡做法推薦：芽菜肉餡

　　食材

　　豬肉粒200克、宜賓芽菜80克、精鹽2克、生抽醬油10克、蔥茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。

　　做法

　　鍋置火上，放入菜籽油燒至五成熱時，下豬肉粒煸炒變色，加精鹽、姜茸、蔥茸炒香，再加生抽醬油、宜賓芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和勻即成。

　　Tips

　　1、選用三成肥、七成瘦的豬肉，炒時以熟為準(zhǔn)，不宜久炒。

　　2、選用宜賓芽菜，是因為其特有的`地方特色風(fēng)格，使用前剁成細(xì)粒。

　　包子餡做法竅門

　　介紹了包子餡做法大全，我們再來看看在做包子餡方面有什么竅門吧！

　　1、做肉餡的話，肉應(yīng)制成蓉狀。

　　2、肉餡中如果瘦肉較多則可加入適量水或蔬菜汁順著一個方向攪勻；若肥肉較多則可適量減少蔬菜汁或水的量。

　　3、肉成黏糊后加入適量五香粉、花椒粉、鹽、鮮姜末、味精、香油以及蔥末拌勻。

　　4、為使肉餡更鮮美，還可加入適量醬油與肉湯，但必須一點一點地加入，不停攪拌肉餡，這樣的肉餡可使包子鮮香可口。

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