碳燒五花肉的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：五花肉脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥.以下是小編為大家整理分享的碳燒五花肉的做法大全，歡迎閱讀參考。

　　碳燒五花肉的做法大全

　　烤五花肉的做法還是花樣蠻多的，有韓式烤五花肉、烤箱烤五花肉等，所配的配料不同，味道也千差萬(wàn)別。按個(gè)人口味，有人喜歡配蔥、姜、蒜和白糖等，有人喜歡配彩椒、烤肉料、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、蠔油、淀粉等。下面給大家介紹烤五花肉的通常做法。

　　做法1：

　　材料：五花肉、洋蔥、鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、蔥

　　步驟：

　�。�1）將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；

　�。�2）將五花肉片放入碗中，加入鹽、蠔油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右；

　�。�3）將洋蔥切成細(xì)絲備用；

　　（4）在烤盤(pán)底部涂一層薄油，將洋蔥鋪在上面；

　　（5）把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預(yù)熱230度的烤箱中層15分鐘；

　�。�6）將小蔥洗凈后切碎，撒在烤好的肉上即可。

　　做法2：

　　材料：五花肉250g，烤肉醬55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各適量。

　　步驟：

　�。�1）將五花肉切成薄厚適中的肉片放入碗中。

　�。�2）倒入沒(méi)過(guò)肉片的雪碧浸泡10分鐘。

　�。�3）將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬。

　�。�4）用筷子將其拌勻。

　�。�5）倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋）。

　�。�6）將肉和料汁抓勻，封上一層保鮮膜，腌制兩小時(shí)后取出。

　�。�7）將平底鍋?zhàn)�在火上，將肉片平攤在鍋中后開(kāi)小火。

　�。�8）待肉片一面變色后，將其翻面。

　�。�9）此時(shí)可在肉片刷上少許烤肉醬，不時(shí)勤翻面。

　�。�10）至兩面焦黃色即可關(guān)火。

　�。�11）用生菜卷著烤五花肉、泡菜和大蒜一起來(lái)吃。

　　烤五花肉怎么做好吃

　　怎么把烤五花肉做得好吃？其實(shí)，腌制的過(guò)程是最重要的，你可以在提前一天就準(zhǔn)備好要用的肉，加入烤肉料之后別急著腌制，而是將橙子汁擠一些在里面，橙子皮則可以洗凈切絲，與肉片攪拌在一起，這樣就可以用保鮮膜悶起來(lái)了，放在冰箱的冷藏室保存，第二天再拿出來(lái)放進(jìn)烤箱烤制，經(jīng)過(guò)了一整晚的腌制，五花肉會(huì)更加入味，而且加入了橙汁和橙子皮的五花肉味道更加清新，沒(méi)有那么膩了，經(jīng)過(guò)烤制，橙子的香氣也會(huì)彌漫在烤肉上，這種味覺(jué)和嗅覺(jué)的雙重享受絕對(duì)讓你口水止不住。

　　此外，烤五花肉還有以下技巧：

　　1、選用肥瘦適中的上好五花肉，手工切成一塊塊薄片。手工切與機(jī)器切的味道有很大的差別，手工切還是味道地道一些的。

　　2、在腌制豬肉的醬料中也可以加入少許梨汁，以增加肉質(zhì)甜美細(xì)嫩的口感，最后還要加入幾勺泡菜汁來(lái)祛除五花肉的油膩感。

　　3、在烤五花肉的時(shí)候，可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂(lè)趣也在于自己動(dòng)手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。

　　4、肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點(diǎn)大醬，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團(tuán)放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了。

　　烤五花肉的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烤五花肉的主料是五花肉，又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　而且五花肉中含有脂肪，這是我們?nèi)梭w不可或缺的一種物質(zhì)，即使大家總?cè)氯轮鴾p肥，但是假如身體真的沒(méi)有脂肪，我們根本無(wú)法存活。豬肉中的脂類(lèi)主要是中性脂肪和膽固醇，它在畜肉中脂肪含量是最高的，適當(dāng)攝入脂肪和膽固醇也是我們身體所必需的。

　　五花肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血，而且豬肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，這也就是說(shuō)吃豬肉比吃蔬菜能夠更好地預(yù)防貧血。

　　但是遺憾的是，在烤肉的過(guò)程中，蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，這也是烤肉不健康的原因之一，但是我們偶爾吃一些烤肉也是無(wú)妨的，而且還是能夠給身體補(bǔ)充能量，不然哪來(lái)的力氣減肥呢。

　　烤五花肉的適宜人群

　　烤五花肉并不是健康食品，有醫(yī)生就建議，有膽囊炎、膽結(jié)石等相關(guān)病史的患者不應(yīng)該吃烤五花肉，糖尿病、痛風(fēng)、胃病、嚴(yán)重心腦血管病等患者也要忌食，高血脂、肥胖人群也要少吃烤肉片，這些人群不僅應(yīng)該忌食烤五花肉片，而且燒烤也是要忌嘴的部分，因?yàn)闊�烤這種不健康的飲食方式是會(huì)加重這種病情的，普通人群可以偶爾吃一些當(dāng)做調(diào)劑，但是上述這些疾病的人群食用烤肉是會(huì)對(duì)病情不利的，為了身體健康，大家還是要管好嘴！

　　除了這些特定人群以外，孕婦也要慎吃烤五花肉片甚至燒烤，因?yàn)槭秤脽�烤的肉�?lèi)，會(huì)增加嘌呤物質(zhì)的攝入，引發(fā)高尿酸血癥、尿酸性腎病等，經(jīng)常吃燒烤食品還可能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等，對(duì)于孕期的婦女非常不利。

　　此外，而烤五花肉最好還是等到寶寶大一點(diǎn)再給他吃，而且還要少吃。另外，在給寶寶吃烤五花肉的時(shí)候最好先在熱水中涮一涮，洗掉上面的調(diào)料，給寶寶吃過(guò)于重鹽的食物是及其不健康的，還是不太建議給寶寶吃這類(lèi)高鹽的燒烤食物，不僅會(huì)增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利，常吃還會(huì)破壞寶寶的食欲，養(yǎng)成挑食的習(xí)慣，而且在給寶寶吃的時(shí)候也要盡量切碎，以免給腸胃造成負(fù)擔(dān)，媽媽們?cè)诮o寶寶喂食的時(shí)候，應(yīng)該注意上述問(wèn)題。

　　烤五花肉的注意事項(xiàng)

　　烤五花肉并不是一種健康的食物，那么我們?cè)诔钥疚寤ㄈ鈺r(shí)需要注意哪些問(wèn)題呢？吃烤五花肉的時(shí)候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因?yàn)榭救鈺?huì)流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋(píng)果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素C可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E則有很強(qiáng)的抗氧化作用，與富含這些維生素的食物一起吃，才能減少烤肉帶來(lái)的危害。

　　此外，在吃烤五花肉的時(shí)候總想搭配一些好喝的飲料，如果你選擇可樂(lè)那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！因?yàn)樽钚乱豁?xiàng)研究就顯示，在吃烤肉的時(shí)候喝可樂(lè)有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)。這到底是為什么呢？原來(lái)可樂(lè)中含有咖啡因，它會(huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，而這種活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致鈣的嚴(yán)重流失，而人體的自我修復(fù)功能此時(shí)就會(huì)生成更多的骨細(xì)胞，這樣過(guò)度增殖的結(jié)果就是導(dǎo)致骨癌，雖然這項(xiàng)研究并沒(méi)有肯定邊吃烤肉邊喝可樂(lè)會(huì)導(dǎo)致骨癌，但是確實(shí)存在這樣的風(fēng)險(xiǎn)，因此大家最好不要在吃烤五花肉的時(shí)候喝可樂(lè)這類(lèi)飲料了。

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