西葫蘆撈面條做法

　　西葫蘆撈面條是我們家常菜式中十分常見的，做法簡單快捷。下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)一下西葫蘆撈面條做法吧，歡迎閱讀參考!

　　食材

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好需要的面條。

　　2.鍋中加入稍微多一些的水，大火煮沸后，下入面條煮熟，撈出瀝干水分，放入碗中。

　　3.炒鍋加入適量的油，燒熱后下入蔥姜炒出香味兒。

　　4.下入豬肉末翻炒至變色，加入切碎的西葫蘆。

　　5.加入適量的甜面醬和辣椒醬。一直煮至西葫蘆軟爛，湯汁粘稠。

　　6.把煮好的醬盛入碗中。

　　7.取需要的量加入煮好的面條兒中，再加上適當(dāng)?shù)牟舜a。我用的是黃瓜，拌勻即可食用啦。

　　8.吃的時候可以搭配其他的小拌菜或涼菜一起食用。

　　撈面條的家常做法

　　配料

　　主料：面粉豆粉 堤魚 牛肉

　　輔料：醬湯 鹽 水 海帶 面條調(diào)料 南瓜...

　　制作

　　撈面條的'做法主要是將在清水中煮透的面條撈出來，不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調(diào)味，拌勻后即成。

　　其中，煮透后面條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出后浸入涼水中將面條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調(diào)制的蒜蓉。

　　制作中，面條可選細(xì)、寬各種種類，而菜品沒有具體限制，基本上炒菜類都可，但是一般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，關(guān)鍵是菜品必須足夠咸，大致和咸菜的咸度差不多即可，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到面條上之后會過淡或過干。

　　熱干面

　　食材：

　　細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食材

　　2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

　　3)取要吃的面條份量，放進鍋里煮熟

　　4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

　　5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

　　6)撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來添加哈）

　　老北京炸醬面

　　食材：

　　手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

　　2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

　　3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

　　4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

　　5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

　　7)然后倒入肉丁

　　8)倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁相融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水

　　9)炸好的醬盛入碗中

　　10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

　　11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

　　12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

　　13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

　　廣東、香港名面——云吞面

　　食材：

　　豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備材料。

　　2)韭黃洗凈切碎。

　　3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

　　4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

　　5)淋入料酒。

　　6)加入蠔油。

　　7)撒入胡椒粉。

　　8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

　　9)韭黃放入豬肉餡里。

　　10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

　　11)把餡包入小餛飩皮中包好。

　　12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

　　13)撒入胡椒粉燒開。

　　14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

　　15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

　　16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

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