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肉丸子做法大全
引導(dǎo)語：肉丸子是很多人都喜歡的一道菜，那么肉丸子要怎么做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
四喜丸子
原料：豬肉餡半斤，蓮藕半個(gè)，大蔥一根，姜一小塊，雞蛋一個(gè)，少量淀粉。鹽適量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，少量冰糖，八角一個(gè)，溫開水一碗。
做法：
1、蓮藕、蔥，姜洗凈切碎。
2、找一個(gè)大碗，將豬肉餡與切好的大蔥，姜，蓮藕放在一起，打入一個(gè)雞蛋，放入少量鹽和淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、用手沾點(diǎn)清水，抓一小把肉餡團(tuán)成圓團(tuán)，手心大小。
4、找一個(gè)大盤，團(tuán)好的`肉團(tuán)放進(jìn)盤中備用，團(tuán)好四個(gè)。
5、熱鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油即可，油溫?zé)疗甙顺蔁�，放入團(tuán)好的肉團(tuán)，翻滾著炸。
6、肉團(tuán)炸至金黃色取出備用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。
7、調(diào)好一碗料汁，放入生抽兩小勺，老抽兩小勺，八角一個(gè)，蔥姜一小塊，少量冰糖，醋2小勺，最后倒入溫開水，滿滿一碗即可。
8、把料汁倒入鍋中，大火煮開，放入炸好的丸子，蓋好鍋蓋改小火慢燉15分鐘。
9、最后打開鍋蓋，調(diào)好一小半碗水淀粉倒入鍋中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的湯汁淋在丸子上即可。
糖醋丸子
原料：豬肉，蔥末，姜末，蒜末，淀粉，鹽，雞蛋
做法：
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽，雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料；
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團(tuán)成肉丸子；
3、將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用；
4、油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份；
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會(huì)；
6、加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可。
紅燒丸子
原料：豬肉餡，料酒，鹽，蔥，姜，耗油，李錦記紅燒汁，雞精，淀粉。
做法：
1、 肉餡加料酒、鹽、雞精、蔥姜末攪勻。
2、用手揉成圓肉團(tuán)。
3、裹上一層生粉，放入油鍋里炸至金黃色，肉丸外脆里嫩。
4、鍋中留少量油倒入紅燒汁和蠔油加水放入肉丸燒至收汁。
5、盛出，撒上蔥花即可。
粉蒸丸子
原料：豬肉餡，糯米，蔥，姜，雞蛋，鹽，料酒，淀粉。
做法：
1、糯米洗凈，放溫水里泡3個(gè)小時(shí)以上。
2、豬肉餡加入，蔥末，姜末，打入一個(gè)雞蛋，撒入適量淀粉，滴入幾滴料酒順一個(gè)方向攪勻。
3、用手把攪好的肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子。
4、找一個(gè)盤子放入泡好的糯米，把肉丸子放進(jìn)去滾一層糯米。
5、放入蒸鍋里蒸15-20分鐘即可。
6、開鍋后撒上蔥花或滴上果醬。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜（也可換成白蘿卜，小白菜，粉絲，豆腐等）豬肉餡，雞蛋，生姜，淀粉，鹽，香油，香菜。
做法：
1、豬肉餡加入一個(gè)雞蛋，適量生姜末，鹽適量，撒入少量淀粉順一個(gè)方向攪拌均勻。
2、冬瓜洗凈切片，備用。
3、熱鍋燒水，水開后放入丸子，抓一把攪拌好的肉餡，用手一個(gè)一個(gè)的擠成小圓團(tuán)放進(jìn)熱鍋中。
4、開大火煮到丸子浮上來，再放入冬瓜片，小火煮15分鐘即可。
5、最后出鍋前撒入蔥花，香菜，滴入幾滴香油。
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