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炸肉丸子的簡單做法大全
我們都知道肉丸子有很多種口味，相信從里面我們可以知道炸肉丸子怎么做好吃，以下是“炸肉丸子的簡單做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料
生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的北豆腐捏細碎，加入到肉末中攪拌均勻，然后再加入適量的山粉捏勻備用。
2.將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4.煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5.最后將它的湯汁收干，在上面撒上蔥花，放入味精就可以吃啦。
糯米肉丸子
材料
糯米，豬肉餡，鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。
做法
1.糯米淘洗干凈，浸泡3小時。
2.剩泡糯米的當(dāng)兒做肉餡，把較肥點的豬肉剁成肉泥(也可用機打)肉泥放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、姜末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
小訣竅
豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香;如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團。營養(yǎng)看臺糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的.調(diào)養(yǎng)佳品。
糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點。
燒冬瓜肉丸子
材料
冬瓜250克，豬肋條肉(五花肉)100克。
調(diào)料
鹽3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，姜3克，植物油15克。
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。
小訣竅健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。
香煎肉丸子
材料
雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，蠔油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許。
做法
1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中。
2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蠔油和糖煮勻，加入香油拌勻，淋至丸子上即可。
雞肉丸子
材料
仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。
做法
1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入調(diào)味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
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