面食小吃的做法大全
面食在我國是很普遍的美食，面食分有不同的種類，還有面食小吃，面食制作的主料是面粉，面粉的含量中含有很多的礦物質(zhì)和和蛋白質(zhì)，以下是“面食小吃做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
陜西面食小吃——滋卷
主料
準備適量的面粉。
輔料
雞蛋適量、韭菜適量、小香蔥1根、香菜2根、干辣椒面適量、溫水適量、白芝麻仁適量。
做法
1、先取兩個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個容器里。
2、將蛋清全部倒入面粉中，用筷子攪勻。
3、少量多次地加入溫水，把面揉成光滑的面團，加蓋餳半小時。
4、剩余的一個雞蛋磕入兩個蛋黃中，打散。
5、用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁。
6、將韭菜洗凈，切成小段。
7、加入適量十三香粉。
8、加適量食鹽。
9、倒入熟食用油，攪拌均勻。
10、餳好的面搟薄，這是我搟好后的面片，隔著面能看到十三香盒子上的字哦。
11、搟好的面鋪開，在距邊緣約兩公分的地方開始鋪上適量的韭菜雞蛋。
12、從邊上卷起，先把邊上整個卷起后，再繼續(xù)往前卷。
13、如此一邊鋪菜一邊卷，直至面片整個卷起來。
14、沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段。
15、在蒸的過程中開始制作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽。
16、加入米醋，醋量多一些。
17、然后放入兩勺干辣椒面和少許白芝麻仁。
18、炒鍋熱油，油冒后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19、加入少量鹽，攪拌均勻即可蘸食蒸好的卷子了。
香煎吐司
主料
吐司剩下的、雞蛋2-3個。
輔料
火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。
制作步驟
1、很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然后將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什么加什么。
2、將剩余的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。
綠豆餅的做法
主料
油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。
輔料
豬油80g、油酥中筋面粉150g、綠豆200g。
步驟
1、制作綠豆內(nèi)陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。
2、加入水放入電飯煲內(nèi)，水和綠豆的'比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然后搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，松弛半小時。
6、油酥也和好，松弛半個小時。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團松弛15分鐘。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，松弛15分鐘。
12、松弛好的面團搟長成牛舌狀。
13、然后從上至下卷起。
14、都卷好的面團松弛15分鐘。
15、取一個面團，按扁。
16、用搟面杖搟成長條狀，接著從下至上卷起。
17、卷好的面團，松弛15分鐘。
18、將松弛好的小面團搟圓，包入內(nèi)陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用搟面杖搟)。
22、依次碼放到烤盤內(nèi)。
23、烤箱預(yù)熱190度，上下火中層20分鐘，之后翻面10分鐘。
24、烤好的綠豆餅。
甜水面
主料
雞蛋清、面粉。
輔料
味精、醬油、雞精。
做法
1、先在碗中加入味精、醬油，攪拌均勻。
2、再加入適量的甜醬油、雞精、繼續(xù)攪拌，然后根據(jù)個人口味再加入辣椒渣、紅油、香油、芝麻，繼續(xù)攪拌均勻就可以了，先放在一邊待用。
3、面條應(yīng)該搟的粗一點，這樣煮出來會比較筋斗。
4、待鍋內(nèi)水開后，下入面條，開鍋后大火煮3分鐘撈出。
5、再在面條上淋上一點香油拌幾下，讓面條都粘上香油。
6、盛入碗中再撒上蒜末、芝麻醬、澆上調(diào)好的配料，撒上香蔥。
7、一碗爽滑柔韌，鮮甜香辣的甜水面就做好了。
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