酸辣小吃的做法大全
中國(guó)美食有很多，當(dāng)然酸辣小吃也最受大家歡迎。下面我們來(lái)看看酸辣小吃的做法，希望可以幫助到大家。
酸辣粉
配方：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
做法：
1.木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。
2.用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3.將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4.將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
酸辣湯
配方：雞蛋1個(gè)，酸辣湯調(diào)料1包，清水750克。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.雞蛋打散備用。
3.將酸辣湯調(diào)料倒入砂鍋中。
4.再倒入750克清水，攪拌均勻。
5.加蓋大火。
6.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮3~4分鐘，邊煮邊攪拌。
7.將雞蛋液均勻滴入酸辣湯中。
8.再大火煮開(kāi)關(guān)火。
9.盛入小碗中，趁熱食用。
韓式泡菜
配方：大白菜1個(gè)，蘋(píng)果1個(gè)，姜半塊，食鹽3大勺，糖適量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，蝦醬適量。
做法：
1.大白菜一個(gè)洗凈，小心地一片一片把菜葉子掰下來(lái)。
2.開(kāi)始撒鹽，一邊撒鹽一邊揉搓，讓白菜里面的水分盡快出來(lái)。
3.蘋(píng)果一個(gè)和姜半塊切成極細(xì)的小丁，辣椒打成粉準(zhǔn)備好。
4.鍋里面燒熱水，加入適量砂糖攪拌溶化。
5.隨后加入糯米粉兌成的糊糊，小火熬煮。
6.加入一大勺蝦醬。
7.攪拌均勻糯米粉熟透了之后�；�，加入姜粒。
8.加入蘋(píng)果粒。
9.加入辣椒粉。
10.攪拌均勻之后放冷到恢復(fù)常溫。
11.腌出水分的白菜用力擠干水分，容器里面放上一層辣椒糊，鋪上一層白菜。
12.然后一層辣椒一層白菜碼放結(jié)實(shí)，蓋上保鮮膜，溫暖地方發(fā)酵一天基本就可以啦。
酸辣白蘿卜
配方：白蘿卜半根，糖適量，小紅辣椒2個(gè)，鹽適量，蘋(píng)果醋適量。
做法：
1.準(zhǔn)備食材：新鮮的白蘿卜，蘋(píng)果醋，鹽，糖，辣椒，涼白開(kāi)。
2.蘿卜洗凈切均勻薄片，因?yàn)檫x的'個(gè)頭不大鮮嫩水分足，并未去皮。
3.蘿卜放入碗中，加適量鹽，腌制二十分鐘。
4.辣椒切成小塊兒待用。
5.蘿卜過(guò)涼白開(kāi)水洗兩遍，放入保鮮盒中，加入由糖，蘋(píng)果醋，辣椒混合好的汁兒浸透，密封好，放入冰箱冷藏，五個(gè)小時(shí)之后即可，酸甜微辣很爽口。
泡椒黑木耳
配方：黑木耳100克，泡椒1包，紅椒1個(gè)，糖適量，青椒1個(gè)，鹽適量，白醋適量。
做法：
1.黑木耳提前一天泡水發(fā)好。
2.鍋中放水煮開(kāi)放入黑木耳焯一下水。
3.焯好的黑木耳馬上瀝干水放入冰水中泡一下。
4.其他食材切好放入醋、糖、鹽、泡椒調(diào)制好配料水。
5.將黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚。
6.第二天就可以食用了。
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