干蝦米家常菜做法
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，從早到晚當(dāng)中，每頓飯都很重要，大家在生活里奔波都是為了更好的生活。所以對(duì)于飲食健康也是越來(lái)越注意了，下面是小編整理的干蝦米家常菜做法，歡迎來(lái)參考！
干蝦米家常菜做法 篇1
蝦米60克
紅辣椒1個(gè)
青辣椒1個(gè)
蘿卜干50克
紅頭蔥1根
蝦米炒蘿卜干的做法步驟
1.準(zhǔn)備好的小蝦干，也叫蝦米；（家里常備用來(lái)調(diào)味）
2.紅辣椒、青辣椒各一個(gè)，洗干凈切好；
3.蘿卜干洗干凈切好，蔥洗干凈切好；
4.熱鍋，倒油，小火，煎蝦干；（火大容易糊，蝦米洗一下即可，不要浸泡）
5.加入紅辣椒、青辣椒炒，改為中火；
6.加入蘿卜干炒，轉(zhuǎn)為小火，加入蔥；
7.加鹽、醬油，收汁（吃清淡的人加醬油了，可以不加油，）
8.香噴噴的下飯下酒菜出來(lái)了。制作小貼士
1.蝦米清洗的時(shí)候，淘米籮，對(duì)水龍頭過(guò)一下就即可；
2.如果蘿卜干是咸的，可以不要放鹽了。
干蝦米家常菜做法 篇2
食材：蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。
做法：
1、先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。
2、鍋熱后，放入油。
3、油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。
4、出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。
5、將茼蒿盛出，置于盤內(nèi)。
6、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。
7、鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。
8、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。
蝦米茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦米茼蒿的做法并不難，大家在仔細(xì)看過(guò)上述步驟后就可以直接在家做出美味鮮香的蝦米茼蒿了。蝦米茼蒿不僅鮮美多汁還非常有營(yíng)養(yǎng)。
蝦米：
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
茼蒿：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
蝦米茼蒿的禁忌人群
對(duì)于美食，沒有人能夠抵擋得住誘惑，很多人都很喜歡吃蝦，也有很多人喜歡吃茼蒿。但是蝦米茼蒿這道菜并不是每個(gè)人都百無(wú)禁忌的哦~
蝦米：
宿疾者、正值上火之時(shí)；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人忌食蝦米；蝦米為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
一般人均可食用蝦米。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦米的飲食禁忌也包括蝦米的搭配禁忌。蝦米盡量不與啤酒同食；蝦米嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，容易生成三價(jià)砷，對(duì)身體有害；蝦米不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
蝦米茼蒿的注意事項(xiàng)
雖然吃食是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠�，但是病從口入并不是沒有道理的。蝦米茼蒿這道才雖然美味，但是也需要注意哦。下面為大家詳細(xì)介紹蝦米炒茼蒿的`注意事項(xiàng)~
蝦米：
食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
對(duì)吃蝦米過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
如何挑選蝦米
蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢？
1、色澤
好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白，有斑點(diǎn)，曬干以后，蝦頭上的膏會(huì)變成褐色；染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的，因?yàn)閯偛冻龅奈r米的肉有彈性，筋是繃緊的。個(gè)體完整率在90%以上，蝦體基本無(wú)粘殼、附肢，無(wú)霉變，無(wú)貼皮，無(wú)窩心爪，無(wú)空頭殼為上品；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。
3、雜質(zhì)
蝦米大小勻稱，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚蝦,無(wú)蝦糠為上品。
4、味道
取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品；鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。
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