干鍋基圍蝦的做法
干鍋基圍蝦富含多種營養(yǎng)元素。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,以下是小編為大家整理分享的干鍋基圍蝦的做法,歡迎閱讀參考!
干鍋基圍蝦的做法
做法一
材料:
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大蔥一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克
做法:
1、蝦沖洗干凈后,用刀將背部剖開,去除蝦腸,芹菜洗凈切段。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒至七成熱,放入蝦炒到變色時(shí)撈出備用。
3、鍋中留底油,燒到六成熱時(shí),調(diào)成小火,下蔥(切片),姜,蒜(拍破),干辣椒,花椒,火鍋料炒到火鍋料徹底融化,香氣四溢。
4、放入蝦,烹入料酒,生抽炒勻,下芹菜段翻炒,調(diào)入鹽,糖炒勻后關(guān)火,撒上麻辣花生米即可出鍋。
做法二
材料:
蝦350克、土豆1只、紅辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、蔥1根、大蒜1/2頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣醬2勺,香油15ml。
做法:
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用倒將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條,清水沖洗表面淀粉,紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條,蔥切蔥絲,蒜切蒜片,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段,香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能后完全沒過土豆)、中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的'蝦仁輕拍少許干淀粉,待重新燒至稍微要起煙時(shí),將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。
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