雞蛋裹蝦仁的做法大全

　　雞蛋炒蝦仁是以雞蛋和蝦仁為主材料的菜品，烹飪方式為“炒”制，口味鮮香可口。下面小編給大家?guī)�來雞蛋裹蝦仁的做法大全，歡迎大家閱讀。

　　雞蛋裹蝦仁的做法篇1：

　　原料

　　蝦仁，雞蛋，蔥花。

　　調(diào)料

　　料酒，淀粉，食用鹽。

　　做法

　　1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。

　　2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。

　　3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。

　　4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。

　　5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼�慢烘熟，等到八九成熟時即可關(guān)火。

　　6.關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。

　　小貼士：

　　1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。

　　2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會很滑嫩。

　　3.不要等到雞蛋全熟的.時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。

　　4.滑散蝦仁的時候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。

　　雞蛋裹蝦仁的做法篇2：

　　材料

　　蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團(tuán)粉30克，花生油50克。

　　做法

　　1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻; 滑蛋蝦仁圖片合集(11張)

　　2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤。

　　營養(yǎng)成份

　　膽固醇87mg 　碳水化合物18g 　蛋白質(zhì)24g 　脂 肪29g 　熱 量210cal

　　營養(yǎng)價值

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

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