黃瓜炒海蜇的做法

　　海蜇是較為常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，公道的價(jià)格、爽脆的口感，還有絲絲的鮮美味道，使其成為咱們餐桌上的美味。海蜇用來(lái)做涼拌菜是最多的，下面是小編收集整理的黃瓜炒海蜇的做法，歡迎閱讀與收藏。

　　步驟

　　1.海蜇用清水浸泡24小時(shí)，去掉鹽分。

　　2.黃瓜洗凈切成細(xì)絲（可以用鹽腌漬一下，去掉水分），蒜瓣切粒。

　　3.海蜇切絲。

　　5.取干凈倒入一湯匙白醋，調(diào)入紅糖，拌勻。

　　6.海蜇絲黃瓜絲盛到大碗里，灑上蒜粒，倒入調(diào)好的料汁，拌勻。

　　海蜇的功效與作用

　　1、海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　2、含有類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。

　　3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

　　4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的藥用價(jià)值

　　據(jù)《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能，同時(shí)還能清腸胃，保障身體健康。

　　1、治痞：大荸薺一百個(gè)，海蜇一斤，皮硝四兩，燒酒三斤。共浸七日后，每早吃四錢(qián)(個(gè))，加至十個(gè)止。(《同壽錄》)

　　2、治小兒一切積滯：荸薺與海蜇同煮，去蜇食薺。(《綱目拾遺》)

　　3、治陰虛痰熱，大便燥結(jié)：海蜇一兩，荸薺四枚。煎湯服。(《古方選注》雪羹湯)

　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海蜇可食用，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。

　　海蜇的其它價(jià)值

　　海蜇不僅可藥用、食用，還可作為寵物飼養(yǎng)，很多商家喜歡將海蜇的幼體放在斗魚(yú)杯進(jìn)行銷(xiāo)售，但多數(shù)養(yǎng)不長(zhǎng)，要想養(yǎng)好杯裝海蜇，一定要定期用瓶蓋輕輕地避開(kāi)幼蜇取出海水，更換人工海水至三分之一，換水時(shí)不能有氣泡，杯中最好不要放置裝飾物、其他動(dòng)物，會(huì)影響幼蜇的壽命，幼蜇的食物以水母液體飼料、豐年蝦為食，投喂時(shí)，取適量餌料，直接投入杯內(nèi)。

　　海蜇適用人群

　　一般人群都能食用

　　1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。

　　2、脾胃虛寒者慎食。

　　海蜇的毒性癥狀

　　人體皮膚薄嫩處最易蜇傷，一般可在數(shù)分鐘出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時(shí)后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時(shí)后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)線狀排列的有紅斑的血疹，癢而灼痛，輕者可在20天左右自愈。敏感性強(qiáng)的患者局部可出現(xiàn)紅斑水腫、風(fēng)團(tuán)、水泡、瘀斑，甚至表皮壞死。患者全身表現(xiàn)可有煩躁不安、發(fā)冷、腹痛、腹瀉、精神不振及胸悶氣短。重者多咳喘發(fā)作，吐白色或粉紅色泡沫痰，并伴有脈數(shù)無(wú)力、皮膚青紫及血壓下降等過(guò)敏性休克征象。若搶救不及時(shí)，這類(lèi)蜇傷病人可在短時(shí)間內(nèi)死亡。

　　醫(yī)務(wù)人員提醒，千萬(wàn)不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應(yīng)盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應(yīng)嚴(yán)重者，要及時(shí)去醫(yī)院治療。

　　海蜇的5個(gè)挑選技巧

　　1、挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無(wú)血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無(wú)腥臭味；將海蟄皮揉開(kāi)，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無(wú)光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無(wú)韌性。

　　2、在挑選海蜇頭時(shí)，首先，用兩個(gè)指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買(mǎi)了。

　　3、購(gòu)海蜇盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場(chǎng)，不要購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)周邊流動(dòng)攤販的產(chǎn)品。對(duì)表面看起來(lái)異常光亮、顏色過(guò)白、發(fā)得過(guò)大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。此外，消費(fèi)者如不放心，對(duì)買(mǎi)到的海蜇充分浸泡，用清水多次沖洗，也是較好的處理方法。

　　4、新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡；海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游，會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬(wàn)不要去品嘗或選購(gòu)。

　　5、辨別真假海蜇絲�？赐獗眍伾�，優(yōu)質(zhì)海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無(wú)紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨(dú)特，無(wú)腥臭。攤開(kāi)海蜇絲，越大、越白、越薄越好，肉質(zhì)發(fā)脆、不堅(jiān)硬、不破裂，吃起來(lái)脆而響，非常有嚼勁。肉吃起來(lái)悶爛、無(wú)韌性，則屬下品。呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，是變質(zhì)品，不宜購(gòu)買(mǎi)。

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